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北海道産定置時鮭 [ 甘塩 ]

11,180円(税込)

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初夏から夏にかけて北海道で定置網によって水揚げされた時鮭を甘塩仕上げにしました。時鮭は芳醇な味わいと脂のりの良さが特長で、“食通の鮭”として知られています。焼くとジュワッと脂がしみ出てくるような脂のりです。

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熟成紅鮭[ 中塩 ]

7,420円~(税込)

  • 数量限定
紅鮭は脂のりが良く、あざやかな赤身が特徴です。秋鮭でつくる『熟成新巻鮭』と同様に、「逆さ塩」と「庵蒸(あんじょう)」という二つの伝統製法を施すことで、紅鮭の旨味を引き出します。

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