熟成紅鮭[ 中塩 ]

伝統製法でつくり上げた「熟成紅鮭」

脂のりが良い紅鮭で『熟成新巻鮭』と同様に、「逆さ塩」と「庵蒸(あんじょう)」という二つの伝統製法を施し、紅鮭の旨味を引き出します。

  • 数量限定

発送形態のご案内

佐藤水産の鮭は切身を4分割の真空パック形態(加工料無料)にした状態でのお届けとなります。
※切らないタイプをご希望の場合につきましては、「丸のまま」(丸)をご選択下さい。

熟成紅鮭(中塩) 約1.8kg【切身タイプ】

12,920円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10004

商品内容

1.8kg【切身タイプ】

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
紅鮭(アメリカ(アラスカ)産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 167 kcal
タンパク質 21.4 g
脂質 8.7 g
炭水化物 0.7 g
食塩相当量 2.5 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
アメリカ
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
すぐにすべて召し上がらない場合は、半解凍程度まで自然解凍し、一切ずつラップで包み、冷凍庫で保管してください。

熟成紅鮭(中塩) 約1.8kg(丸)

12,920円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

10004m

商品内容

1.8kg(丸)

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
紅鮭(アメリカ(アラスカ)産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 167 kcal
タンパク質 21.4 g
脂質 8.7 g
炭水化物 0.7 g
食塩相当量 2.5 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
アメリカ
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
すぐにすべて召し上がらない場合は、半解凍程度まで自然解凍し、一切ずつラップで包み、冷凍庫で保管してください。

熟成紅鮭(中塩)2.1kg【切身タイプ】

15,070円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10789

商品内容

2.1kg【切身タイプ】

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
紅鮭(アメリカ(アラスカ)産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 167 kcal
タンパク質 21.4 g
脂質 8.7 g
炭水化物 0.7 g
食塩相当量 2.5 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
アメリカ
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
すぐにすべて召し上がらない場合は、半解凍程度まで自然解凍し、一切ずつラップで包み、冷凍庫で保管してください。

熟成紅鮭(中塩)2.1kg(丸)

15,070円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

10789m

商品内容

2.1kg(丸)

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
紅鮭(アメリカ(アラスカ)産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 167 kcal
タンパク質 21.4 g
脂質 8.7 g
炭水化物 0.7 g
食塩相当量 2.5 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
アメリカ
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
すぐにすべて召し上がらない場合は、半解凍程度まで自然解凍し、一切ずつラップで包み、冷凍庫で保管してください。

熟成紅鮭8切詰合せ<箱入>

7,420円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10719

商品内容

熟成紅鮭8枚

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
紅鮭(アメリカ(アラスカ)産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 167 kcal
タンパク質 21.4 g
脂質 8.7 g
炭水化物 0.7 g
食塩相当量 2.5 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
アメリカ
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。

商品へのこだわり

【じっくり熟成し、“うま味”を引き出す製法】

【逆さ塩(さかさじお)】
佐藤水産の新巻鮭は、魚体の目方に見合った分量の塩を 尾から頭の方向に手で何度もすり込む逆さ塩(さかさじお) を施します。このとき、鮭全体を均一な塩加減にするため、身の厚い背側はやや強めに、身の薄いハラスの部分はやや塩加減を控えるなど、鮭の部位によって塩の分量を調節します。
【庵蒸(あんじょう)】
逆さ塩により、程良く塩をすり込まれた鮭は、一定期間低温でじっくりと寝かせます。これを庵蒸(あんじょう)といいます。庵蒸は、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し旨味成分に変化させるための工程です。

尾から頭の方向に塩をすり込む「逆さ塩」

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この商品へのお客様の声お客様の声一覧

  • 塩味が良い
    福島県 Kさん
    肉厚で塩味が丁度良い。

  • 塩加減が良くて美味
    大阪府 Tさん
    年に2~3回送っていただいています。 特に家内が好んで美味しそうに食べています。 色々食べ比べましたがこれが一番です。

  • 適度に脂がのっていて、身の塩加減も丁度よく美味
    大阪府 Tさん
    冷蔵庫になくなると購入しています。 大体年に2~3回程度です。 家内がこの紅鮭の焼き立ての皮が一番 美味しいと楽しみにしています。

  • 美味
    神奈川県 Sさん
    いつもいただく物ですが、とても美味しく いただいております。

お客様の声一覧

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