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羅臼産定置時鮭 [ 生冷凍 ]

19,320円(税込)

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北海道羅臼沖で水揚げされた時鮭。定置網で漁獲する為、魚体に傷がつかず、脂のりも非常によく品質も高いことで有名です。生冷凍なのでステーキはもちろん、塩焼など多彩な調理が楽しめます。

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熟成紅鮭[ 中塩 ]

11,070円~(税込)

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紅鮭は脂のりが良く、あざやかな赤身が特徴です。秋鮭でつくる『熟成新巻鮭』と同様に、「逆さ塩」と「庵蒸(あんじょう)」という二つの伝統製法を施すことで、紅鮭の旨味を引き出します。

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【新物】北海道産定置時鮭(ときしらず)

9,100円~(税込)

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時鮭 [ 甘塩 ]

8,800円~(税込)

時鮭とは別名「時不知(ときしらず)」と呼ばれ、秋に旬を迎える秋鮭と同じ「白鮭」に分類される鮭です。初夏から夏にかけて水揚げされる回遊中の若い鮭で、産卵の為に帰ってくる鮭ではなく、お腹の中もまだ未成熟の為、身に脂がのっているのが特長です。

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