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紅鮭 [ 甘塩 ]

10,690円~(税込)

紅鮭はクセがなく程よい脂がのって、万人に喜ばれる鮭です。近年は漁獲量が減少しており、希少価値の高い鮭になってきました。甘塩仕立てで食べやすく、赤い身が鮮やかで食欲をそそります。

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熟成紅鮭[ 中塩 ]

10,690円~(税込)

  • 数量限定
紅鮭は脂のりが良く、あざやかな赤身が特徴です。秋鮭でつくる『熟成新巻鮭』と同様に、「逆さ塩」と「庵蒸(あんじょう)」という二つの伝統製法を施すことで、紅鮭の旨味を引き出します。

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時鮭 [ 甘塩 ]

7,590円~(税込)

時鮭とは別名「時不知(ときしらず)」と呼ばれ、秋に旬を迎える秋鮭と同じ「白鮭」に分類される鮭です。初夏から夏にかけて水揚げされる回遊中の若い鮭で、産卵の為に帰ってくる鮭ではなく、お腹の中もまだ未成熟の為、身に脂がのっているのが特長です。

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熟成新巻鮭[ 中塩 ]

6,760円~(税込)

  • ロングセラー
北海道産天然秋鮭の一等ランクの銀毛のオス鮭のみを使用して製造しており、職人が鮭を一本ずつ魚体にあった塩を施し、じっくり寝かせ熟成し“鮭の旨味”を十分に引き出しました。

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認証山漬 [ 中辛塩 ]

6,730円~(税込)

  • 数量限定
北海道産天然鮭に塩を施し、山のように数日間積み上げ、余分な水分を抜き仕上げました。安全で優れた道産食品だけに認証される「道産食品独自認証商品」に選定されました。 『熟成新巻鮭』よりも水分が抜け身が締まり、昔ながらのしょっぱめの仕上がりです。

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