熟成新巻鮭切身［中辛］

北海道産天然鮭の一等ランク
銀毛オス鮭のみ使用しています。

高品質な銀毛のオス鮭のみを使用しております。手間を惜しまず、伝統の製法にこだわりました。鮭のうま味を最大限ひきだした皮まで美味しい佐藤水産の「熟成新巻鮭」を是非一度ご賞味ください。

ロングセラー
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熟成新巻鮭(中辛) 1切

570円（税込）

冷凍便
包装不可

個数

商品番号	15029
商品内容	1切
賞味期限	冷凍60日（-18℃以下）
アレルギー	さけ

商品情報

原材料: 秋鮭（北海道産）、食塩

栄養成分（100gあたり）: 熱量 137 kcal; タンパク質 21.5 g; 脂質 5.2 g; 炭水化物 1.0 g; 食塩相当量 3.0 g

商品へのこだわり

【じっくり熟成し、“うま味”を引き出した新巻鮭】

【逆さ塩(さかさじお)】佐藤水産の新巻鮭は、魚体の目方に見合った分量の塩を尾から頭の方向に手で何度もすり込む逆さ塩(さかさじお) を施します。このとき、鮭全体を均一な塩加減にするため、身の厚い背側はやや強めに、身の薄いハラスの部分はやや塩加減を控えるなど、鮭の部位によって塩の分量を調節します。【庵蒸(あんじょう)】逆さ塩により、程良く塩をすり込まれた鮭は、一定期間低温でじっくりと寝かせます。これを庵蒸(あんじょう)といいます。庵蒸は、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し旨味成分に変化させるための工程です。

【美味しく焼き上げた切身とごはんの相性は抜群】

佐藤水産の「熟成新巻鮭」は、このように、とても手間のかかる非効率的は製法でつくられていますが、おいしい新巻鮭を作るために、手間暇を惜しまず一尾一尾じっくり“うま味”を引き出す伝統の製法を守り続けています。

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この商品へのお客様の声お客様の声一覧

美味しいに理由はいりません、本当に美味しい
北海道　Ｎさん
一切れずつ真空になっており、嬉しい限り。電話注文の際にもお伝えしましたが、どこの鮭よりも佐藤水産のが一番美味しいです。他とは比べものにはなりません。なかなか石狩まで行けませんが、目利きの方のおかげで美味しい鮭が食せます。
梱包状態が大変素晴らしく感心しました
福島県　Ｙさん
孫が送ってくれました。孫に感謝をしながら北の大地の風景を思い浮かべながら北海道の味を美味しくいただいています。
品が良いので毎回注文しています
栃木県　Ｓさん
今年も雪中熟成鮭を楽しみにしています。
大変美味しくいただきました
京都府　Ｈさん
味付けがよく、本当に美味でした。娘夫婦の北海道旅行のお土産にいくら、ルイベ、切身等いただきました。