熟成新巻鮭切身[中辛]

北海道産天然鮭の一等ランク
銀毛オス鮭のみ使用しています。

高品質な銀毛のオス鮭のみを使用しております。 手間を惜しまず、伝統の製法にこだわりました。鮭のうま味を最大限ひきだした皮まで美味しい佐藤水産の「熟成新巻鮭」を是非一度ご賞味ください。

  • ロングセラー
  • 人気商品
  • 包装不可

熟成新巻鮭(中辛) 1切

570円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

15029

商品内容

1切

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。

熟成新巻鮭(中辛)3切

1,700円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

15274

商品内容

3切

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
注意事項
3切セットには、尾側の切身が含まれます。

商品へのこだわり

【じっくり熟成し、“うま味”を引き出した新巻鮭】

【逆さ塩(さかさじお)】 佐藤水産の新巻鮭は、魚体の目方に見合った分量の塩を 尾から頭の方向に手で何度もすり込む 逆さ塩(さかさじお) を施します。 このとき、鮭全体を均一な塩加減にするため、 身の厚い背側はやや強めに、 身の薄いハラスの部分はやや塩加減を控えるなど、 鮭の部位によって塩の分量を調節します。 【庵蒸(あんじょう)】 逆さ塩により、程良く塩をすり込まれた鮭は、一定期間低温でじっくりと寝かせます。これを庵蒸(あんじょう)といいます。 庵蒸は、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し旨味成分に変化させるための工程です。

【美味しく焼き上げた切身とごはんの相性は抜群】

佐藤水産の「熟成新巻鮭」は、このように、とても手間のかかる非効率的は製法でつくられていますが、おいしい新巻鮭を作るために、手間暇を惜しまず一尾一尾じっくり“うま味”を引き出す伝統の製法を守り続けています。

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この商品へのお客様の声お客様の声一覧

  • 塩味も丁度良い
    群馬県 Mさん
    丁寧に梱包されて届き、塩味も丁度良く また食べたいと思う味でした。

  • 美味しかったのでリピートしました
    愛知県 Oさん
    旅行で購入した際にとても美味しく、同じ品質のものを 送ってもらえるか不安でしたが、無事に届きました。 やはり美味しかったです! 電話での応対もとても親切にしていただき、これからも 購入し続けたいです。

  • 懐かしかった
    東京都 Nさん
    今回親戚から贈ってもらったが、北海道生まれなので とてもおいしく懐かしかった。

  • 美味しいです
    大阪府 Iさん
    しっとりとしていて辛すぎず、美味しいです。

お客様の声一覧

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