熟成新巻鮭(中塩)

北海道産天然鮭の一等ランク
銀毛オス鮭のみ使用しています。

高品質な銀毛のオス鮭のみを使用しております。 手間を惜しまず、伝統の製法にこだわりました。鮭のうま味を最大限ひきだした皮まで美味しい佐藤水産の「熟成新巻鮭」を是非一度ご賞味ください。

  • ロングセラー
  • 包装不可

熟成新巻鮭(中塩) 1切

530円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

15029

内容量

1切

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。

商品へのこだわり

【じっくり熟成し、“うま味”を引き出した新巻鮭】

【逆さ塩(さかさじお)】 佐藤水産の新巻鮭は、魚体の目方に見合った分量の塩を 尾から頭の方向に手で何度もすり込む 逆さ塩(さかさじお) を施します。 このとき、鮭全体を均一な塩加減にするため、 身の厚い背側はやや強めに、 身の薄いハラスの部分はやや塩加減を控えるなど、 鮭の部位によって塩の分量を調節します。 【庵蒸(あんじょう)】 逆さ塩により、程良く塩をすり込まれた鮭は、一定期間低温でじっくりと寝かせます。これを庵蒸(あんじょう)といいます。 庵蒸は、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し旨味成分に変化させるための工程です。

【美味しく焼き上げた切身とごはんの相性は抜群】

佐藤水産の「熟成新巻鮭」は、このように、とても手間のかかる非効率的は製法でつくられていますが、おいしい新巻鮭を作るために、手間暇を惜しまず一尾一尾じっくり“うま味”を引き出す伝統の製法を守り続けています。

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この商品へのお客様の声お客様の声一覧

  • こくがあって美味
    福島県 Hさん
    今年も宜しく!

  • パサパサしていなく子供も食べやすい
    千葉県 Kさん
    商品説明もわかりやすく、そのまますぐに冷凍しました。 千葉もお魚が美味しいですが、さすが北海道には負けます。

  • 良品
    静岡県 Hさん
    良い塩加減でした、さすがに伝統の寒塩引製法。 美味しかったです。

  • 新鮮で北海道を感じられた
    東京都 Tさん
    とても美味しくいただきました。 このご時世だとなかなか北海道へ行けないので 旅行した気持ちになって地の物を楽しませていただきました。

お客様の声一覧

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