熟成新巻鮭(中辛)

北海道産天然鮭の一等ランク
銀毛オス鮭のみ使用しています。

高品質な銀毛のオス鮭のみを使用しております。 手間を惜しまず、伝統の製法にこだわりました。鮭のうま味を最大限ひきだした皮まで美味しい佐藤水産の「熟成新巻鮭」を是非一度ご賞味ください。

  • ロングセラー
  • 包装不可

熟成新巻鮭(中辛) 1切

530円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

15029

商品内容

1切

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。

商品へのこだわり

【じっくり熟成し、“うま味”を引き出した新巻鮭】

【逆さ塩(さかさじお)】 佐藤水産の新巻鮭は、魚体の目方に見合った分量の塩を 尾から頭の方向に手で何度もすり込む 逆さ塩(さかさじお) を施します。 このとき、鮭全体を均一な塩加減にするため、 身の厚い背側はやや強めに、 身の薄いハラスの部分はやや塩加減を控えるなど、 鮭の部位によって塩の分量を調節します。 【庵蒸(あんじょう)】 逆さ塩により、程良く塩をすり込まれた鮭は、一定期間低温でじっくりと寝かせます。これを庵蒸(あんじょう)といいます。 庵蒸は、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し旨味成分に変化させるための工程です。

【美味しく焼き上げた切身とごはんの相性は抜群】

佐藤水産の「熟成新巻鮭」は、このように、とても手間のかかる非効率的は製法でつくられていますが、おいしい新巻鮭を作るために、手間暇を惜しまず一尾一尾じっくり“うま味”を引き出す伝統の製法を守り続けています。

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この商品へのお客様の声お客様の声一覧

  • 日本酒がすすみます
    兵庫県 Tさん
    札幌の両親が毎年贈ってくれます。 いつも美味しくいただいております。

  • 何もかも最高
    岐阜県 Nさん
    先日荷物が届き、何もかも素晴らしいです。 有難うございました。

  • 塩加減が良かった
    東京都 Sさん
    カットされていて塩加減が良かった。 鮭料理読本も良かったです。

  • 塩分が絶妙
    東京都 Nさん
    とても美味しくいただいております。 本物のお味は格別ですね!

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