熟成新巻鮭切身［中辛］
北海道産天然鮭の一等ランク
銀毛オス鮭のみ使用しています。
高品質な銀毛のオス鮭のみを使用しております。 手間を惜しまず、伝統の製法にこだわりました。鮭のうま味を最大限ひきだした皮まで美味しい佐藤水産の「熟成新巻鮭」を是非一度ご賞味ください。
- ロングセラー
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- 包装不可
熟成新巻鮭1切
690円（税込）
- 冷凍便
- 包装不可
| 商品番号 |
15029 |
|---|---|
| 商品内容 |
1切 |
| 賞味期限 |
冷凍60日（-18℃以下） |
アレルギー |
さけ |
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商品へのこだわり
【じっくり熟成し、“うま味”を引き出した新巻鮭】
【逆さ塩(さかさじお)】 佐藤水産の新巻鮭は、魚体の目方に見合った分量の塩を 尾から頭の方向に手で何度もすり込む 逆さ塩(さかさじお) を施します。 このとき、鮭全体を均一な塩加減にするため、 身の厚い背側はやや強めに、 身の薄いハラスの部分はやや塩加減を控えるなど、 鮭の部位によって塩の分量を調節します。 【庵蒸(あんじょう)】 逆さ塩により、程良く塩をすり込まれた鮭は、一定期間低温でじっくりと寝かせます。これを庵蒸(あんじょう)といいます。 庵蒸は、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し旨味成分に変化させるための工程です。
新巻鮭とさつまいもの炊き込みごはん
この商品へのお客様の声お客様の声一覧
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どの商品も旨味が凝縮してすごく美味しい
兵庫県 Ｄさん
息子達の家族旅行のお土産に色々もらいました。 久しぶりに美味しい魚をいただいたので、 私達も是非行って、本場の味を味わいたいです。 -
昔から利用しています
北海道 Ｓさん
昔から佐藤水産の海産物に間違いがなく、 差し上げても自宅用にも美味しくいただいております。 -
驚きの美味しさでした
神奈川県 Ｅさん
塩焼きにしていただきましたが本物の鮭は 違いますね！元気をいただきました。 -
長い間お世話になっています
東京都 Ｎさん
鮭の美味しさが感じられ大満足。 数の子も毎年有難く美味しくいただいています。 本当に美味しく楽しみにしているので いつまでも続いていただけますように。
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