熟成新巻鮭(中塩)

北海道産天然鮭の一等ランク
銀毛オス鮭のみ使用しています。

高品質な銀毛のオス鮭のみを使用しております。 手間を惜しまず、伝統の製法にこだわりました。鮭のうま味を最大限ひきだした皮まで美味しい佐藤水産の「熟成新巻鮭」を是非一度ご賞味ください。

  • ロングセラー
  • 包装不可

熟成新巻鮭(中塩) 1切

360円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

15029

内容量

1切

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。

商品へのこだわり

【じっくり熟成し、“うま味”を引き出した新巻鮭】

【逆さ塩(さかさじお)】 佐藤水産の新巻鮭は、魚体の目方に見合った分量の塩を 尾から頭の方向に手で何度もすり込む 逆さ塩(さかさじお) を施します。 このとき、鮭全体を均一な塩加減にするため、 身の厚い背側はやや強めに、 身の薄いハラスの部分はやや塩加減を控えるなど、 鮭の部位によって塩の分量を調節します。 【庵蒸(あんじょう)】 逆さ塩により、程良く塩をすり込まれた鮭は、一定期間低温でじっくりと寝かせます。これを庵蒸(あんじょう)といいます。 庵蒸は、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し旨味成分に変化させるための工程です。

【美味しく焼き上げた切身とごはんの相性は抜群】

佐藤水産の「熟成新巻鮭」は、このように、とても手間のかかる非効率的は製法でつくられていますが、おいしい新巻鮭を作るために、手間暇を惜しまず一尾一尾じっくり“うま味”を引き出す伝統の製法を守り続けています。

商品のこだわりを閉じる

この商品へのお客様の声お客様の声一覧

  • 品質が良い
    東京都 Kさん
    薄塩味で良かったです。 メッセージカードも添えてあり嬉しかったです。 美味しく味あわせていただきました。

  • 有難うございました
    東京都 Kさん
    きちんと包装され、ちゃんと冷凍で届きました。

  • どの商品も最高です
    大阪府 Iさん
    北海道に旅行に行った際に娘に初めて 連れてってもらったのが佐藤水産でした。 色々新鮮な品で安心します。 少しの購入ですが次回も宜しくお願いします。

  • 親が気に入っており、送ってくれます
    神奈川県 Hさん
    有難く、美味しくいただいています。

お客様の声一覧

シーフードパテ

470円 ~ 600円

紅鮭荒ほぐし

770円 ~ 1,480円

サーモンソーセージ

140円 ~ 290円

ほっけ開き

1,030円 ~ 1,580円

にしん親子スモーク数の子

しまほっけ開き