熟成新巻鮭の三平汁
北海道の郷土料理の三平汁にアレンジ
熟成新巻鮭を使用した三平汁です。中辛の鮭なので塩辛くなりすぎず、やさしい味です。
材料（3～4人前）
- 熟成新巻鮭（商品） 2切
- 大根 3cm
- にんじん 1/3本
- じゃがいも 2個
- こんにゃく 1/4個
- 昆布 15cm
- 水 500ml
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1/2
作り方
- 鍋に水と昆布を入れ1時間ほど浸しておく
- 鮭は熱湯をさっとかけ水気をきって一口大に切り、大根、にんじんは5mmいちょう切り、こんにゃくは短冊切り、じゃがいもは縦半分にし1cm幅に切る
- 鍋が沸騰したら昆布を引き上げ、野菜を入れ沸騰したら蓋をして弱火で5分煮込む
- 鮭とこんにゃくを加えてさらに5分煮込む
- 酒、みりん、塩、醤油で味を整え、さらに2分煮込んだら完成
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