熟成新巻鮭[ 中塩 ]

美味しさの決め手は”逆さ塩”と”庵蒸”

北海道産天然秋鮭の銀毛オス鮭のみを使用して製造しており、職人が鮭を一本ずつ魚体にあった塩を施してじっくり熟成し“鮭の旨味”を引き出しました。

  • ロングセラー

発送形態のご案内

佐藤水産の鮭は切身を4分割の真空パック形態(加工料無料)にした状態でのお届けとなります。
※切らないタイプをご希望の場合につきましては、「丸のまま」(丸)をご選択下さい。

熟成新巻鮭(中塩) 約2.3kg【切身タイプ】

7,450円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10001

商品内容

2.3kg【切身タイプ】

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
すぐにすべて召し上がらない場合は、半解凍程度まで自然解凍し、一切ずつラップで包み、冷凍庫で保管してください。

熟成新巻鮭(中塩) 約2.3kg(丸)

7,450円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

10001m

商品内容

2.3kg(丸)

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
すぐにすべて召し上がらない場合は、半解凍程度まで自然解凍し、一切ずつラップで包み、冷凍庫で保管してください。

熟成新巻鮭(中塩) 約2.7kg【切身タイプ】

8,740円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10002

商品内容

2.7kg【切身タイプ】

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
すぐにすべて召し上がらない場合は、半解凍程度まで自然解凍し、一切ずつラップで包み、冷凍庫で保管してください。

熟成新巻鮭(中塩) 約2.7kg(丸)

8,740円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

10002m

商品内容

2.7kg(丸)

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
すぐにすべて召し上がらない場合は、半解凍程度まで自然解凍し、一切ずつラップで包み、冷凍庫で保管してください。

熟成新巻鮭(中塩) 約3.0kg【切身タイプ】

9,720円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10003

商品内容

3.0kg【切身タイプ】

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
すぐにすべて召し上がらない場合は、半解凍程度まで自然解凍し、一切ずつラップで包み、冷凍庫で保管してください。

熟成新巻鮭(中塩) 約3.0kg(丸)

9,720円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

10003m

商品内容

3.0kg(丸)

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
すぐにすべて召し上がらない場合は、半解凍程度まで自然解凍し、一切ずつラップで包み、冷凍庫で保管してください。

熟成新巻鮭8切詰合せ<箱入>

4,780円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10721

商品内容

熟成新巻鮭8枚

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。

商品へのこだわり

【じっくり熟成し、“うま味”を引き出した新巻鮭】

【逆さ塩(さかさじお)】
佐藤水産の新巻鮭は、魚体の目方に見合った分量の塩を 尾から頭の方向に手で何度もすり込む逆さ塩(さかさじお) を施します。このとき、鮭全体を均一な塩加減にするため、身の厚い背側はやや強めに、身の薄いハラスの部分はやや塩加減を控えるなど、鮭の部位によって塩の分量を調節します。
【庵蒸(あんじょう)】
逆さ塩により、程良く塩をすり込まれた鮭は、一定期間低温でじっくりと寝かせます。これを庵蒸(あんじょう)といいます。庵蒸は、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し旨味成分に変化させるための工程です。

尾から頭の方向に塩をすり込む「逆さ塩」

【美味しく焼き上げた切身とごはんの相性は抜群】

佐藤水産の「熟成新巻鮭」は、このように、とても手間のかかる非効率的な製法でつくられていますが、おいしい新巻鮭を作るために、手間暇を惜しまず一尾一尾じっくり“うま味”を引き出す伝統の製法を守り続けています。

熟成新巻鮭の切身

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この商品へのお客様の声お客様の声一覧

  • さすが直通ものだ!
    埼玉県 Tさん
    手間がかかっているかと思いますが 一切れずつになっており大変助かります。

  • 鮭の大きさに驚きます
    岩手県 Oさん
    札幌の友人から北海道の鮭を贈られるたび 大きさに驚きます。 食べるのが楽しみです。

  • 喜ばれました
    長野県 Nさん
    塩辛くなく、ご飯のおともに丁度良い味でした!

  • 購入して良かったです!
    埼玉県 Sさん
    商品はどれも美味しく、また商品の見栄え、仕上がりは カタログと同じで嬉しかった。 一つ一つ丁寧にダンボールへ納められており、商品を大事に 取り扱っていることが一目でわかり御社のこころがうかがえた。

お客様の声一覧

さーもんちっぷ

ひとくち数の子松前

1,280円 ~ 1,447円

熟成新巻鮭(中辛)

にしん親子スモーク数の子

鮭醤油 [ さけしょうゆ ]

340円 ~ 1,290円

ロッキーサーモン

2,230円 ~ 3,750円