熟成新巻鮭[ 中塩 ]

美味しさの決め手は”逆さ塩”と”庵蒸”

北海道産天然秋鮭の一等ランクの銀毛のオス鮭のみを使用して製造しております。鮭職人が鮭を一本ずつ魚体にあった塩を施し、じっくり寝かせ熟成し“鮭の旨味”を十分に引き出しました。

  • ロングセラー

佐藤水産の姿切りは、4分割切身の真空パック形態(加工料無料)でのお届けとなります。切らないタイプをご希望の場合につきましては、「丸のまま」(丸)をご選択下さい。

熟成新巻鮭(中塩) 約2.3kg【切身タイプ】

6,760円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10001

内容量

2.3kg【切身タイプ】

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道

熟成新巻鮭(中塩) 約2.3kg(丸)

6,760円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

10001m

内容量

2.3kg(丸)

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道

熟成新巻鮭(中塩) 約2.7kg【切身タイプ】

7,930円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10002

内容量

2.7kg【切身タイプ】

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道

熟成新巻鮭(中塩) 約2.7kg(丸)

7,930円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

10002m

内容量

2.7kg(丸)

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道

熟成新巻鮭(中塩) 約3.0kg【切身タイプ】

8,820円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10003

内容量

3.0kg【切身タイプ】

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道

熟成新巻鮭(中塩) 約3.0kg(丸)

8,820円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

10003m

内容量

3.0kg(丸)

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 137 kcal
タンパク質 21.5 g
脂質 5.2 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 3.0 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道

熟成新巻鮭半身詰合せ(新巻)

7,690円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10496

内容量

熟成新巻鮭半身900g、いくら醤油漬130g、鮭ルイベ漬130g

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

小麦、いくら、さけ、大豆

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道

商品へのこだわり

【じっくり熟成し、“うま味”を引き出した新巻鮭】

【逆さ塩(さかさじお)】 佐藤水産の新巻鮭は、魚体の目方に見合った分量の塩を 尾から頭の方向に手で何度もすり込む 逆さ塩(さかさじお) を施します。 このとき、鮭全体を均一な塩加減にするため、 身の厚い背側はやや強めに、 身の薄いハラスの部分はやや塩加減を控えるなど、 鮭の部位によって塩の分量を調節します。 【庵蒸(あんじょう)】 逆さ塩により、程良く塩をすり込まれた鮭は、一定期間低温でじっくりと寝かせます。これを庵蒸(あんじょう)といいます。 庵蒸は、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し旨味成分に変化させるための工程です。

尾から頭の方向に塩をすり込む「逆さ塩」

【美味しく焼き上げた切身とごはんの相性は抜群】

佐藤水産の「熟成新巻鮭」は、このように、とても手間のかかる非効率的は製法でつくられていますが、おいしい新巻鮭を作るために、手間暇を惜しまず一尾一尾じっくり“うま味”を引き出す伝統の製法を守り続けています。

熟成新巻鮭の切身

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この商品へのお客様の声お客様の声一覧

  • 塩味がちょうど良い
    長野県 Sさん
    鮮度も良くとても美味しかったです

  • 10年来いただいています
    福岡県 Aさん
    FAXをするとすぐにTELがあり、安心して お申込みが出来ます。 これからもいただきたいと思います。 また贈答品としても安心して利用できます。

  • 旨味がある
    山口県 Hさん
    父の日のプレゼントとして鮭好きの 夫の為、娘夫婦より届いたものです。 4分割されており、扱いやすいです。

  • 良好
    山口県 Yさん
    暑い中で、程よい塩加減でうちょうどよい

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