寒塩引(かんしおびき)

職人が半年かけて作る伝統の味

石狩に伝わる伝統の味、寒塩引(かんしおびき)。愚直なまでに手間を惜しまず、半年かけてじっくり美味しくなるまで待ちました。数量限定品です。

  • 通販限定
  • ネット限定
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寒塩引スライス 100g入

1,750円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

15080

内容量

100g

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 319 kcal
タンパク質 59.8 g
脂質 8.9 g
炭水化物 0.0 g
食塩相当量 10.4 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
皮をむいてそのままお召し上がりください。
注意事項
* この商品は寒風にさらして水分を飛ばし、非常に硬いことが特徴です。
歯や顎が弱い方は食べることが難しいので、あらかじめご了承ください。

寒塩引(かんしおびき)

12,800円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10409

内容量

一尾スライス(四分割)

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 319 kcal
タンパク質 59.8 g
脂質 8.9 g
炭水化物 0.0 g
食塩相当量 10.4 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
皮をむいてそのままお召し上がりください。
注意事項
* この商品は寒風にさらして水分を飛ばし、非常に硬いことが特徴です。
歯や顎が弱い方は食べることが難しいので、あらかじめご了承ください。

商品へのこだわり

完成まで約半年間かかる昔ながらの製法

当社の寒塩引は、石狩に伝承されている製法を復元したものです。寒さが最も厳しくなる12月下旬から、寒塩引をつくり始め、翌年の5月頃にようやく仕上がります。

寒風にさらしながら

しっかり塩を施した鮭を低温で一定期間寝かせて熟成。これを水に晒してほどよく塩抜きし、自然の寒風に当てて、凍ったり溶けたりをくり返しながら、半年ほどじっくりと干して旨味を引き出します。非効率さゆえに旨味が凝縮された、昔ながらの味が食通といわれる方や、味に一過言もつ人々から絶賛されています。

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この商品へのお客様の声お客様の声一覧

  • とても美味しい
    北海道 Mさん
    濃厚な鮭の味がとても美味しい。

  • 絶品です
    岐阜県 Mさん
    毎年、寒塩引を楽しみに待っています。 北海道を感じる品で絶品です!

  • 美味しかった
    大阪府 Hさん
    子供の頃おやつ代わりに食べた記憶があります。 今回は海外に持っていき、現地の人と賞味し喜ばれました。

  • 長年利用
    福岡県 Aさん
    何十年も前から利用しているが、 品質が変わらないのが長年利用している理由です。 今後も頑張って下さい。

お客様の声一覧

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