認証山漬 [ 中辛塩 ]

道産食品独自認証制度は信頼の証。

北海道産天然鮭に塩を施し、山のように数日間積み上げ、余分な水分を抜き仕上げました。塩分がやや強めで、昔懐かしい塩ジャケの味わいをご堪能ください。

  • 数量限定

発送形態のご案内

佐藤水産の鮭は切身を4分割の真空パック形態(加工料無料)にした状態でのお届けとなります。
※切らないタイプをご希望の場合につきましては、「丸のまま」(丸)をご選択下さい。

認証山漬(中辛塩) 約2.2kg【切身タイプ】

7,370円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10006

商品内容

2.2kg【切身タイプ】

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 150 kcal
タンパク質 24.9 g
脂質 5.6 g
炭水化物 0.0 g
食塩相当量 6.4 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
すぐにすべて召し上がらない場合は、半解凍程度まで自然解凍し、一切ずつラップで包み、冷凍庫で保管してください。

認証山漬(中辛塩) 約2.2kg(丸)

7,370円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

10006m

商品内容

2.2kg(丸)

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 150 kcal
タンパク質 24.9 g
脂質 5.6 g
炭水化物 0.0 g
食塩相当量 6.4 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
すぐにすべて召し上がらない場合は、半解凍程度まで自然解凍し、一切ずつラップで包み、冷凍庫で保管してください。

認証山漬(中辛塩) 約2.5kg【切身タイプ】

8,370円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10007

商品内容

2.5kg【切身タイプ】

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 150 kcal
タンパク質 24.9 g
脂質 5.6 g
炭水化物 0.0 g
食塩相当量 6.4 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
すぐにすべて召し上がらない場合は、半解凍程度まで自然解凍し、一切ずつラップで包み、冷凍庫で保管してください。

認証山漬(中辛塩) 約2.5kg(丸)

8,370円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

10007m

商品内容

2.5kg(丸)

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 150 kcal
タンパク質 24.9 g
脂質 5.6 g
炭水化物 0.0 g
食塩相当量 6.4 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。
すぐにすべて召し上がらない場合は、半解凍程度まで自然解凍し、一切ずつラップで包み、冷凍庫で保管してください。

認証山漬8切詰合せ<箱入>

4,780円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10830

商品内容

認証山漬8枚

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 150 kcal
タンパク質 24.9 g
脂質 5.6 g
炭水化物 0.0 g
食塩相当量 6.4 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。

商品へのこだわり

【平成21年 道産食品独自認証商品として認証されました】

道産食品独自認証制度とは、北海道の自然環境や、高い技術を活かして生産される、安全で優れた道産食品を認証するもので、その原材料や工程、衛生管理、個性などの厳しい基準をクリアしたものだけが認証される「食」の新しい北海道ブランドです。
佐藤水産の認証「山漬(やまづけ)」は、北海道産の選り抜きの銀毛オス鮭に、一尾一尾、一定の塩を施し、96時間熟成させる製法です。
熟成新巻鮭より、塩味がやや強めに仕上がっております。江戸っ子が塩ジャケとよんだ、ほどよい塩加減の昔なつかしい認証山漬です。

塩を鱗と逆向きにすり込む「逆さ塩」

【手間暇かけた、熟成された鮭の“うま味”】

鮭の山漬とは、鮭を山のように積み上げ、重石をして塩蔵する昔からの伝統的な製法です。余計な水分が抜け、熟成させることで鮭の旨みが濃縮されて、鮭がさらに美味しくなるのです。
鮭の塩漬けは、冷蔵技術が発達してない江戸時代、保存目的で行われていましたが、日本人の代表的な食文化、塩鮭(塩ジャケ)が誕生するキッカケとなりました。
従来の製法は塩を施しながら、鮭を山のように数日間、積み上げ、鮭の重みで余計な水分を抜き、途中で上下逆にして、全体の塩分が均等になる製法でした。
しかしこの製法では、塩分が強すぎるのと部位により塩分濃度が異なるのが難点でした。
佐藤水産の山漬は、北海道産の選り抜きの銀毛オス鮭を丁寧に 内臓を取り除き、一定の塩を施し、一定の温度で96時間熟成させる独自の製法です。
じっくり熟成させることで、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し、旨味成分に変化させ、鮭本来の“うま味”を十分に引き出して仕上げています。

鮭を山のように積み上げる

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この商品へのお客様の声お客様の声一覧

  • また来年も購入します
    神奈川県 Nさん
    こちらでは味わえない美味しさです。

  • いつも安心していただいております
    北海道 Sさん
    年に2~3回送っていただいていますので 今後共宜しくお願いします。

  • 最高です
    北海道 Yさん
    塩加減が最高です!

  • 愛用しています
    北海道 Mさん
    山漬の切身他、貴社商品を好み愛用しています。

お客様の声一覧

海鮮おこわ

540円 ~ 5,710円

さば味噌やわらか煮

シーフードパテ

590円 ~ 650円

紅鮭さざ浪漬

熟成新巻鮭(中辛)

さーもんちっぷ