認証山漬 [ 中辛塩 ]

道産食品独自認証制度の「きらりっぷ」マークが信頼の証。

北海道産天然鮭に塩を施し、山のように数日間積み上げ、余分な水分を抜き仕上げました。安全で優れた道産食品だけに認証される「道産食品独自認証商品」に選定されました。佐藤水産の「山漬」は、塩分がやや強め。塩鮭の懐かしい味わいをご堪能ください。

  • 数量限定

佐藤水産の姿切りは、4分割切身の真空パック形態(加工料無料)でのお届けとなります。切らないタイプをご希望の場合につきましては、「丸のまま」(丸)をご選択下さい。

認証山漬(中辛塩) 約2.2kg【切身タイプ】

6,730円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10006

内容量

2.2kg【切身タイプ】

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 150 kcal
タンパク質 24.9 g
脂質 5.6 g
炭水化物 0.0 g
食塩相当量 6.4 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道

認証山漬(中辛塩) 約2.2kg(丸)

6,730円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

10006m

内容量

2.2kg(丸)

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 150 kcal
タンパク質 24.9 g
脂質 5.6 g
炭水化物 0.0 g
食塩相当量 6.4 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道

認証山漬(中辛塩) 約2.5kg【切身タイプ】

7,650円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

10007

内容量

2.5kg【切身タイプ】

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 150 kcal
タンパク質 24.9 g
脂質 5.6 g
炭水化物 0.0 g
食塩相当量 6.4 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道

認証山漬(中辛塩) 約2.5kg(丸)

7,650円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

10007m

内容量

2.5kg(丸)

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 150 kcal
タンパク質 24.9 g
脂質 5.6 g
炭水化物 0.0 g
食塩相当量 6.4 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道

商品へのこだわり

【平成21年 道産食品独自認証商品として認証されました】

道産食品独自認証制度とは、北海道の自然環境や、高い技術を活かして生産される、安全で優れた道産食品を認証するもので、その原材料や工程、衛生管理、個性などの厳しい基準をクリアしたものだけが認証される「食」の新しい北海道ブランドです。 佐藤水産の認証「山漬(やまづけ)」は、北海道産の選り抜きの銀毛オス鮭に、一尾一尾、一定の塩を施し、96時間熟成させる製法です。 熟成新巻鮭より、塩味がやや強めに仕上がっております。江戸っ子が塩ジャケとよんだ、ほどよい塩加減の昔なつかしい認証山漬です。

【手間暇かけた、熟成された鮭の“うま味”】

鮭の山漬とは、鮭を山のように積み上げ、重石をして塩蔵する昔からの伝統的な製法です。余計な水分が抜け、熟成させることで鮭の旨みが濃縮されて、鮭がさらに美味しくなるのです。 鮭の塩漬けは、冷蔵技術が発達してない江戸時代、保存目的で行われていましたが、日本人の代表的な食文化、塩鮭(塩ジャケ)が誕生するキッカケとなりました。 従来の製法は、塩を施しながら、鮭を山のように数日間、積み上げ、鮭の重みで余計な水分を抜き、途中で上下逆にして、全体の塩分が均等になる製法でした。 しかし、この製法では、塩分が強すぎるのと部位により塩分濃度が異なるのが難点でした。 佐藤水産の山漬は、北海道産の選り抜きの銀毛オス鮭を丁寧に 内臓を取り除き、左写真のように、一尾一尾、一定の塩を施し、一定の温度で96時間熟成させる独自の製法です。 こだわりの塩、分量、温度で、じっくり熟成させることで、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し、旨味成分に変化させ、鮭本来の“うま味”を十分に引き出して仕上げています。

【昔なつかしい山漬(やまづけ)を再現】

大量生産向けの一般的な製法と違い、大変手間のかかる佐藤水産の独自製法ですが、おいしい鮭の山漬を作るために、塩分を抑えながらも、昔なつかしい山漬を再現しています。江戸っ子が塩鮭(塩ジャケ)と呼んだ、ほどよい塩加減の、鮭の山漬です。 この懐かしい味を求めて、昔食べたしょっぱい鮭が食べたい!と探される方が、大変多いのですが、そんなお客様にもご満足いただける鮭の山漬となっております。 熟成新巻鮭より、塩味がやや強い仕上りとなっておりますので、ご飯のおかずや酒の肴はもちろん、お茶漬け・おにぎりの具におすすめです。

【鮭は真空後、化粧箱に入れてお届けします】

ご贈答用に便利な切身タイプが喜ばれており、佐藤水産では姿切身加工はサービスとなっております。北海道からの贈り物に、是非ご活用ください。 ※価格には化粧箱代が含まれております。 ※鮭の料理ブックが付いております。

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この商品へのお客様の声お客様の声一覧

  • いつも美味しくいただいております
    北海道 Kさん
    一年に一回お墓参りに行き、その帰りに お店に寄らせていただいております。 東京にいる娘達も希望の商品があり、リストを 作って探すのが楽しみです。

  • 塩加減が非常に良い
    埼玉県 Nさん
    娘からの誕生祝でもらい、昔懐かしの味(秋田の塩引) の味がしました。 他の商品にも興味があります。

  • 本当に美味しかったです
    福島県 Sさん
    身が大きくてほぐれやすい 主人の食欲が倍増しました 本当に美味しかったです

  • 美味
    東京都 Oさん
    毎年ゴルフで札幌へ行く際、お土産として購入し、 空港でも追加購入します。

お客様の声一覧

紅鮭甘塩切身

いくら醤油漬

1,580円 ~ 9,200円

ひとくち数の子松前

845円 ~ 1,080円

さば味噌やわらか煮

サーモンロール

356円 ~ 3,870円

紅鮭さざ浪漬