【塩辛職人 [ イカの塩辛 ]】佐藤水産のお取り寄せ通信販売・北海道の鮭・海産物グルメギフト通販

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塩辛職人 [ イカの塩辛 ]
塩辛職人 [ イカの塩辛 ]
塩辛職人は、冷凍でお届けします。
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  • ロングセラー

塩辛職人 [ イカの塩辛 ]

価格(税込):649円~1,000円

北海道産の真いかを使用。
イカ本来の甘味を引き出したイカの塩辛

昔からスルメイカのおいしさを知っていた日本人は、さまざまな料理法で味わってきました。佐藤水産の「塩辛職人」は、北海道産のするめいかを使用。その名の通り、当社製造工場のベテラン職人が手間ひまかけて作り上げました。じっくり熟成させているので、塩角のない滑らかな口当たりと、いか本来の甘味や旨味を楽しめます。熱々のごはんやお酒の肴はもちろん、じゃがバター上に乗せる北海道流の食べ方もおすすめです。

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賞味期限

冷凍60日

保存温度

-18℃以下

発送

冷凍便

原料産地

北海道

アレルギー

卵・いか

食べ方

自然解凍後、そのままお召し上がりください。
塩辛職人を使ったレシピ

【イカの塩辛風味ペペロンチーノ「塩辛パスタ」】

1.湯を沸かし、沸騰したら塩を加えて、スパゲッティを茹で始める。
2.にんにくを半分に切って、芯を取り、みじん切りにする。赤唐辛子は種を出し、薄い輪切りにする。イタリアンパセリをみじん切りにする。
3.フライパンに、オリーブオイルを入れ、にんにく、赤唐辛子を一緒に弱火で炒め、大さじ1のイカ塩辛とパセリを加えて火を止める。
4.スパゲッティのゆで汁を少々加えフライパンを揺すって乳化させ味を調える。
5.ゆであがったら、スパゲッティを4に入れソースとからめ、器に盛る。
(※塩辛が入っているので、塩味を控えるのがポイントです。)

注意事項

* 解凍後はお早めにお召し上がり下さい
* 商品の形状により包装不可


商品お申込み

塩辛職人 150g丸カップ入
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塩辛職人 150g丸カップ入

商品番号15019 / 価格(税込):840円

【包装不可】

数量

(六角)塩辛職人 110gビン入
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(六角)塩辛職人 110gビン入

商品番号10093 / 価格(税込):649円

【包装不可】

数量

塩辛職人 200gつぼビン入
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塩辛職人 200gつぼビン入

商品番号10094 / 価格(税込):1,000円

【包装不可】

数量

美味しさへのこだわり

【これ以上無理というまで塩分控え、
イカ本来の甘味を引き出した塩辛(しおから)】

塩辛職人 [ イカの塩辛 ]
減塩により、イカ本来の甘味を引き出しました。
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佐藤水産のイカの塩辛は、独自にブレンドしたミネラル塩を使用。限界まで塩分を控え、通常6%前後の塩分濃度に対し、驚異の3.8%にまで減塩(当社比)して製造しております。

塩分を極力抑えて仕上げておりますので、イカ本来の甘味と塩角(しおかど)のない、なめらかな口当たりとが食欲をさそいます。オキアミを食べたイカ特有の、赤みを帯びたキメの細かい「キモ」も使用することで、上品な苦味と甘味を引き出し、食べやすい塩辛に仕上げました。

お子様から塩分が気になるご年配の方まで「美味しい塩辛を食べてもらいたい。」という、この道ひとすじの職人の「こだわり」で生まれた「イカの塩辛」なので「塩辛職人」と名付けました。

【佐藤水産のイカの塩辛は、
職人が手間ひまかけて作り上げたこだわりの塩辛】

塩辛職人 [ イカの塩辛 ]
塩辛職人の技と経験とこだわりで生まれた。
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佐藤水産の「イカの塩辛」は、当社製造工場のベテラン職人が手間を惜しまず丹精込めて仕上げた昔ながらの塩辛です。

北海道で水揚げされる、真いか(スルメイカ)を一尾そのまま使用し、「キモ=腑(ワタ)」の量も自然のまま足したり引いたりせず、一ヶ月以上じっくり熟成して旨みを引き出しています。塩辛は、イカを塩漬けにして発酵させるという、いたってシンプルな製造方法ですが、そのシンプルさゆえに素材や手間を惜しむと、でき上がりの良し悪しがまっすぐ味にあらわれるごまかしのきかない加工製品です。

「日本で最高の塩辛を作りたい。」職人が一つ一つ真心を込めて、美味しいイカの塩辛を作り続けています。

【キモの酵素が旨さの秘密
塩辛作りには、真いか(スルメイカ)が最適】

塩辛職人 [ イカの塩辛 ]
北海道流 塩辛じゃがバター
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北海道のイカ漁は、早春に産卵のため沿岸に近づく渡島地方のヤリイカ漁に始まり、桜前線に追われるように日本海を北上し、初夏の宗谷地方の漁で終わりを告げます。ヤリイカ漁が終わりを告げると、それを待っていたかのように真イカ(スルメイカ)漁が本格化します。スルメイカは別名「夏イカ」とも呼ばれますが、これに対しヤリイカを「冬イカ」と呼ぶ地方もあります。

ヤリイカは甘くねっとりした食感の胴体と、「えんぺら=耳」のコリコリ歯切れのよい食感が魅力。一方、スルメイカは、ヤリイカほど甘味はありませんが、よくしまり弾力に富む歯ごたえが好まれています。ヤリイカとスルメイカの違いの一つに「キモ=ワタ」の大きさがあります。スルメイカの「大きなキモ」と「身のほどよい締まり」は、塩辛作りに最適です。

【「イカの身」と「キモ=腑(ワタ)」と「塩」という素材だけで作る
イカの塩辛は、昔から日本人のスローフード】

塩辛職人 [ イカの塩辛 ]
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地方色豊かな全国各地の「塩辛」の中で、人気も生産量もダントツなのは「イカの塩辛」、とくに「キモ」の入った塩辛です。

夜に漁火を灯しながら行う「イカ釣り漁」は、鎌倉時代から行われていたと伝えられています。また、「イカの塩辛」は、江戸時代から庶民に親しまれていたと言われています。それほど古くから日本人の身近にあった「イカ」は現代でも、常に食卓やお弁当、その他様々な場面で目にする、日本の代表的な食材のひとつです。

食の安全性への関心が高まっている今、「イカの身」と「キモ=腑(ワタ)」と「塩」という素材だけで作れるイカの塩辛は、日本のスローフードとして、国民的人気を得ているのは当然のことかもしれません。

【イカの栄養】

塩辛職人 [ イカの塩辛 ]
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イカは、脂質・糖質が少なく、高たんぱく・低カロリー・高ミネラル。栄養素の中には、造血に不可欠な鉄分、強壮作用のある亜鉛などのミネラル、血行促進や老化防止のビタミンEが含まれていますので、美容や健康食としておすすめの食品です。

イカは「コレステロールが多い」と以前は問題視された事もありましたが、現在ではタウリンを豊富に含んだ健康に良い食品として見直されています。タウリンは、アミノ酸の一種で

・ 脳卒中の予防
・ 気管支喘息を改善
・ 高血圧の予防・改善
・ 糖尿病予防・改善
・ 肝臓の解毒作用を強化
・ コレステロール胆石症を予防
・ アルコール障害の改善
・ 筋肉疲労の回復促進
・ 視力回復の効果
・ 脂肪燃焼(ダイエット)の効果

など、健康に重要な働きがあると言われています。

お客様の声/ この商品に対するご感想をお寄せください。

大好きな物です!

福島県 Sさん

喜んで食べさせていただいております。有難うございます。

美味しく頂いております

埼玉県 Mさん

美味しい商品ばかりなので、年々注文が増えますが、
毎回美味しく頂いております。

御社の製品にハズレなし

神奈川県 Hさん

4人家族で御社の商品の大ファン!
娘は特にルイベ漬と塩辛は他社にはない
優れものと大好物。
孫はエビの大ファンです!

新鮮でした

東京都 Oさん

友人に差し上げると大変喜んで
食べてもらえます

とても美味しかったです

東京都 Aさん

普段、塩辛を食べない人にも好評でした。
コマイについても、こちらにはない魚なので美味しかったです。

本物の味

神奈川県 Uさん

酒のつまみに有難く、毎回大いに楽しみにしています。これからもよろしく!!

こちらでは手に入らない

長野県 Iさん

毎年佐藤水産の物を送ってもらっています。
いつも美味しく頂いています。

初めてお土産でいただきました

神奈川県 Mさん

今まで食べてきた塩辛とは全然違います。とてもとても美味しくて
今度自分で買ってみようと思いました。

とても美味でした

兵庫県 Hさん

とても美味しくて満足しています。
塩分控えめで旨みが際立ち、お箸がとまらない・・
といった感じでしょうか。
とにかくイカが美味しい!
娘が私の誕生日に贈ってくれました。
とても美味しかったので、夫の誕生日に先程
注文させて頂きました。
到着が楽しみです。

辛すぎずとっても美味しかったです

長野県 Yさん

塩辛は主人が好きですが、私は辛すぎて
いつもは食べません。
でも当店のはとても美味しく頂きました。

すべてのレビューを見る(101件)

この商品が入ったギフトセット

  • 潮合(しおあい)

    潮合(しおあい)

    北国の素材の特性を知り尽くした佐藤水産が、ビンの中に美味しさを凝縮。おかわりが進む海の幸。北海道からの贈り物に最適です。

  • 彩食兼美(さいしょくけんび)

    彩食兼美(さいしょくけんび)

    色彩、食感、美味しさを兼ね備えた「海の宝石箱」をぜひ、北海道からの贈り物にどうぞ。

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佐藤水産:カタログDM1802

とっておきの海の幸を北海道からお届けします。(PDFが開きます。また商品名をクリックすると商品ページが開きます。カタログ有効期限3/31まで)

佐藤水産:雪中熟成鮭

石狩鮭の里 雪中仕込み(PDFが開きます。また商品名をクリックすると商品ページが開きます。)

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