【熟成新巻鮭(中塩)】佐藤水産のお取り寄せ通信販売・北海道の鮭・海産物グルメギフト通販

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熟成新巻鮭(中塩)
熟成新巻鮭(中塩)
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熟成新巻鮭(中塩)

価格(税込):360円

北海道産天然鮭の一等ランク
銀毛オス鮭のみ使用しています。

高品質な銀毛のオス鮭のみを使用しております。 手間を惜しまず、伝統の製法にこだわりました。鮭のうま味を最大限ひきだした皮まで美味しい佐藤水産の「熟成新巻鮭」を是非一度ご賞味ください。

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賞味期限

冷凍60日

保存温度

冷凍(-18℃以下)

発送

クール冷凍便

主な原料産地

北海道

アレルギー

さけ

食べ方

冷蔵庫で解凍後、焼いて(加熱して)お召し上がり下さい
レシピはこちら

注意事項

* 解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
* 常温、冷蔵での保存は出来ません。

商品お申込み

熟成新巻鮭(中塩) 1切
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熟成新巻鮭(中塩) 1切

商品番号15029 / 価格(税込):360円

1切真空パック
【包装不可】

数量

美味しさへのこだわり

北海道産天然鮭の一等ランク 銀毛オス鮭のみ使用しています。

熟成新巻鮭(中塩)
こだわりの塩
熟成新巻鮭は、北海道産天然鮭の一等ランクの銀毛オス鮭のみを原料に製造しております。

※銀毛とは・・・魚体が銀色に輝く“銀毛”鮭 のこと。産卵に向けて栄養をたっぷり蓄えた状態の秋鮭。

鮭のロマンに魅せられた創業者・佐藤三男がどこにも負けない新巻鮭をつくりたいと、試行錯誤の上、研究と工夫を重ね、約10年の歳月をかけて辿り着いたオリジナル伝統製法の新巻鮭です。

うま味のキーワードは「庵蒸」

熟成新巻鮭(中塩)
うま味を最大限引き出します。
「逆さ塩」により程よく塩をすり込まれた鮭を、一定期間 定められた温度でじっくり寝かせます。

これを「庵蒸」と言い、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で鮭のたんぱく質が分解され、旨味に変わります。

これらの製法は、きわめて非効率的ですが、「美味しい新巻鮭」を作るにはこれが最良という信念でこだわり続けています。

鮭のうま味を最大限引き出しました。

熟成新巻鮭(中塩)
皮まで美味しい、昔ながらの新巻鮭
熟成・発酵という工程で、3㎏の鮭は2.5㎏へと目減りし、手間も非常にかかります。そのため、通常売られている新巻鮭の多くは、ただ塩を振って冷凍保存する「箱切り」というインスタント製法で作られたもので、肝心の「熟成・発酵」という工程が抜けています。

弊社の製法は、手間をかけて熟成させることで、鮭に含まれる良質なたんぱく質が旨味成分のアミノ酸に変化し(漬物と同じ発酵と熟成)、身と皮の間に含まれる脂身の脂が身にしみ出し、旨味が凝縮され、美味しい新巻鮭に仕上がるのです。

手間を惜しまず一尾一尾じっくり、鮭のうま味を引き出した、皮まで美味しい、昔ながらの佐藤水産の新巻鮭。

贈り物に、ご自宅用に、ぜひ一度ご利用ください。

お客様の声/ この商品に対するご感想をお寄せください。

いつも楽しみにしています

茨城県 Sさん

家内と二人なので少しずつの注文ですが
今後共宜しくお願いします!

美味しくて有難いです

埼玉県 Sさん

実家が札幌ですので時々送ってもらいます。

うまみがあります

北海道 Wさん

何回か食していますが、美味しくいただいて
おります。

今までで一番美味しかった

東京都 Wさん

娘から贈ってもらいました。
あまり褒めない主人が今までで一番
美味しかったと言っていました。

塩分が程よい

東京都 Sさん

塩分が丁度良く美味しくいただけた

よく熟成されていて美味

新潟県 Tさん

いつも札幌の妹から年二回ほど送られてきて
美味しくいただいております

小分けになっており助かりました

群馬県 Oさん

家族が少ないので小分けに冷蔵庫に
入れておけて有難かったです。
きっと皆さんも喜んでおられると思います。

お気に入りです

神奈川県 Sさん

特に新巻鮭が好きでお気に入りです。

美味しい

大阪府 Hさん

大阪にも店舗を開設してほしいぐらい
美味しいです。

とても美味しかった

千葉県 Sさん

まろやかで鮭の味もしっかりとしていた。
その他の商品も全て美味しかったです。

すべてのレビューを見る(17件)

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