【熟成新巻鮭(中塩)】佐藤水産のお取り寄せ通信販売・北海道の鮭・海産物グルメギフト通販

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熟成新巻鮭(中塩)
熟成新巻鮭(中塩)
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熟成新巻鮭(中塩)

価格(税込):360円

北海道産天然鮭の一等ランク
銀毛オス鮭のみ使用しています。

高品質な銀毛のオス鮭のみを使用しております。 手間を惜しまず、伝統の製法にこだわりました。鮭のうま味を最大限ひきだした皮まで美味しい佐藤水産の「熟成新巻鮭」を是非一度ご賞味ください。

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賞味期限

冷凍60日

保存温度

冷凍(-18℃以下)

発送

クール冷凍便

主な原料産地

北海道

アレルギー

さけ

食べ方

冷蔵庫で解凍後、焼いて(加熱して)お召し上がり下さい
レシピはこちら

注意事項

* 解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
* 常温、冷蔵での保存は出来ません。

商品お申込み

熟成新巻鮭(中塩) 1切
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熟成新巻鮭(中塩) 1切

商品番号15029 / 価格(税込):360円

1切真空パック
【包装不可】

数量

美味しさへのこだわり

北海道産天然鮭の一等ランク 銀毛オス鮭のみ使用しています。

熟成新巻鮭(中塩)
こだわりの塩
熟成新巻鮭は、北海道産天然鮭の一等ランクの銀毛オス鮭のみを原料に製造しております。

※銀毛とは・・・魚体が銀色に輝く“銀毛”鮭 のこと。産卵に向けて栄養をたっぷり蓄えた状態の秋鮭。

鮭のロマンに魅せられた創業者・佐藤三男がどこにも負けない新巻鮭をつくりたいと、試行錯誤の上、研究と工夫を重ね、約10年の歳月をかけて辿り着いたオリジナル伝統製法の新巻鮭です。

うま味のキーワードは「庵蒸」

熟成新巻鮭(中塩)
うま味を最大限引き出します。
「逆さ塩」により程よく塩をすり込まれた鮭を、一定期間 定められた温度でじっくり寝かせます。

これを「庵蒸」と言い、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で鮭のたんぱく質が分解され、旨味に変わります。

これらの製法は、きわめて非効率的ですが、「美味しい新巻鮭」を作るにはこれが最良という信念でこだわり続けています。

鮭のうま味を最大限引き出しました。

熟成新巻鮭(中塩)
皮まで美味しい、昔ながらの新巻鮭
熟成・発酵という工程で、3㎏の鮭は2.5㎏へと目減りし、手間も非常にかかります。そのため、通常売られている新巻鮭の多くは、ただ塩を振って冷凍保存する「箱切り」というインスタント製法で作られたもので、肝心の「熟成・発酵」という工程が抜けています。

弊社の製法は、手間をかけて熟成させることで、鮭に含まれる良質なたんぱく質が旨味成分のアミノ酸に変化し(漬物と同じ発酵と熟成)、身と皮の間に含まれる脂身の脂が身にしみ出し、旨味が凝縮され、美味しい新巻鮭に仕上がるのです。

手間を惜しまず一尾一尾じっくり、鮭のうま味を引き出した、皮まで美味しい、昔ながらの佐藤水産の新巻鮭。

贈り物に、ご自宅用に、ぜひ一度ご利用ください。

お客様の声/ この商品に対するご感想をお寄せください。

小分けになっており助かりました

群馬県 Oさん

家族が少ないので小分けに冷蔵庫に
入れておけて有難かったです。
きっと皆さんも喜んでおられると思います。

お気に入りです

神奈川県 Sさん

特に新巻鮭が好きでお気に入りです。

美味しい

大阪府 Hさん

大阪にも店舗を開設してほしいぐらい
美味しいです。

とても美味しかった

千葉県 Sさん

まろやかで鮭の味もしっかりとしていた。
その他の商品も全て美味しかったです。

美味しい

栃木県 Oさん

スーパー等とは味が違い
美味しく頂いてます。

鮭最高!!

北海道 Tさん

焼きやすい魚でとても良かったので、
また食べたいと思いました。
さばいたり出来ないので、食べやすい状態
(切身)で届いて助かりました。

とても美味しい

神奈川県 Tさん

カタログを開くといつも食べたい商品が
沢山あります。
熟成新巻鮭は焼きたてがとても美味しく
ご飯がすすんでしまいます。

美味しかった

東京都 Tさん

久しぶりに北海道の美味しい鮭を
食べることができました。
塩加減がちょうど良かったです。

鮮度が良い

北海道 Sさん

鮮度が良いので嬉しいです。

新鮮さが感じられおいしい

岩手県 Wさん

新鮮な鮭を冷凍で、適正な価格で供給して頂けるのは、
ありがたいです。信頼が持てます。

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