鰊切込

食欲旺盛なニシン漁師たちが「旨い」といった味を伝承

昔ながらの製法で、2ヵ月以上じっくりと熟成発酵させて作り上げた、ロングセラー商品です。かなりしょっぱめに作られております。塩辛いのが苦手な方は【甘口】タイプもご用意しております。

ロングセラー
包装不可

鰊切込 120g丸カップ入

600円（税込）

冷凍便
包装不可

個数

商品番号	15051
内容量	鰊切込120g丸カップ
賞味期限	冷凍60日（-18℃以下）
アレルギー	該当なし

商品情報

原材料: にしん、米糀、食塩、還元水飴、唐辛子／調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、リン酸塩（Ｎａ）、酵素

栄養成分（100gあたり）: 熱量 160 kcal; タンパク質 12.7 g; 脂質 7.2 g; 炭水化物 11.2 g; 食塩相当量 8.1 g

(六角)鰊切込 110gビン入

638円（税込）

冷凍便
包装不可

個数

商品番号	10090
内容量	110gビン入
賞味期限	冷凍60日（-18℃以下）
アレルギー	該当なし

商品情報

原材料: にしん、米糀、食塩、還元水飴、唐辛子／調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、リン酸塩（Ｎａ）、酵素

栄養成分（100gあたり）: 熱量 160 kcal; タンパク質 12.7 g; 脂質 7.2 g; 炭水化物 11.2 g; 食塩相当量 8.1 g

(六角)鰊切込(甘口) 110gビン入

638円（税込）

冷凍便
包装不可

個数

商品番号	10514
内容量	110gビン入
賞味期限	冷凍60日（-18℃以下）
アレルギー	該当なし

商品情報

原材料: にしん、米糀、味醂、還元水飴、食塩／ｐＨ調整剤、調味料（アミノ酸）、リン酸塩（Ｎａ）、酵素

栄養成分（100gあたり）: 熱量 190 kcal; タンパク質 10.3 g; 脂質 10.6 g; 炭水化物 13.4 g; 食塩相当量 5.1 g

商品へのこだわり

【ニシン漁師たちが「旨い」といった伝承の味】

佐藤水産の『鰊切込』は、石狩で一番と言われた鰊の切込づくりの名人「金谷のばあちゃん」に伝授されたものです。目はほとんど見えず耳も不自由になっていましたが、彼女が作る鰊切込の評判は、石狩中に行きわたり「金谷のばあちゃんの鰊切込があれば、ご飯は何杯でも食べられる。」と言われるほどだったそうです。
弊社の創業者故佐藤三男は、金谷のばあちゃんを訪ね、三顧の礼をつくし、守り続けてきた直伝の味の手ほどきを受けました。これに若干の改良を加え、二ヵ月以上じっくり熟成させ、当時の味を忠実に再現しています。

【切り込み(きりこみ)とは?】

切り込み(きりこみ)とは、内臓を取り除いた鰊を、包丁でトントンと細かく切り刻むところから、「切込」と呼ばれるようになったと言われています。
現在では、発酵熟成を早めるため、室温を上げて人為的に即席でつくられているものが多いようですが、佐藤水産の『鰊切込』は、今でもじっくり熟成させた昔ながらの伝統製法で、本物の味にこだわり続けています。
「しょっぱすぎる」という、お客様の声もありますが、これが即席の製法では出せない、昔ながらの受け継がれてきた伝統の味、本物です。

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この商品へのお客様の声お客様の声一覧

全ての商品が美味しい
兵庫県　Ｏさん
北海道へ暫く行っていませんが、北の大地の海産物は美味しいので行ったつもりで注文をしています。今後も美味しい商品をお願いします。
味が良かった
静岡県　Sさん
今回初めてのお取り寄せでしたので、これから色々な味を楽しみに注文したいと思います。
いつもの味です
埼玉県　Ｅさん
味が安定していて、安心して注文できるのが良いです。
鰊の味が程よい
岐阜県　Ｍさん
北海道の友人が送ってくれ初めて食しました。とても美味しく気に入っています。