鰊切込

食欲旺盛なニシン漁師たちが「旨い」といった味を伝承

昔ながらの製法で、2ヵ月以上じっくりと熟成発酵させて作り上げた、ロングセラー商品です。かなりしょっぱめに作られております。

ロングセラー
包装不可

鰊切込 120g丸カップ入

600円（税込）

冷凍便
包装不可

個数

商品番号	15051
内容量	鰊切込120g丸カップ
賞味期限	冷凍60日（-18℃以下）
アレルギー	該当なし

商品情報

原材料: にしん、米糀、食塩、還元水飴、唐辛子／調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、リン酸塩（Ｎａ）、酵素

栄養成分（100gあたり）: 熱量 160 kcal; タンパク質 12.7 g; 脂質 7.2 g; 炭水化物 11.2 g; 食塩相当量 8.1 g

(6角)鰊切込 110gビン入

638円（税込）

冷凍便
包装不可

個数

商品番号	10090
内容量	110gビン入
賞味期限	冷凍60日（-18℃以下）
アレルギー	該当なし

商品情報

原材料: にしん、米糀、食塩、還元水飴、唐辛子／調味料（アミノ酸等）、ｐＨ調整剤、リン酸塩（Ｎａ）、酵素

栄養成分（100gあたり）: 熱量 160 kcal; タンパク質 12.7 g; 脂質 7.2 g; 炭水化物 11.2 g; 食塩相当量 8.1 g

商品へのこだわり

【ニシン漁師たちが「旨い」といった伝承の味】

佐藤水産の『鰊切込』は、石狩で一番と言われた鰊の切込づくりの名人「金谷のばあちゃん」に伝授されたものです。目はほとんど見えず耳も不自由になっていましたが、彼女が作る鰊切込の評判は、石狩中に行きわたり「金谷のばあちゃんの鰊切込があれば、ご飯は何杯でも食べられる。」と言われるほどだったそうです。
弊社の創業者故佐藤三男は、金谷のばあちゃんを訪ね、三顧の礼をつくし、守り続けてきた直伝の味の手ほどきを受けました。これに若干の改良を加え、二ヵ月以上じっくり熟成させ、当時の味を忠実に再現しています。

【切り込み(きりこみ)とは?】

切り込み(きりこみ)とは、内臓を取り除いた鰊を、包丁でトントンと細かく切り刻むところから、「切込」と呼ばれるようになったと言われています。
現在では、発酵熟成を早めるため、室温を上げて人為的に即席でつくられているものが多いようですが、佐藤水産の『鰊切込』は、今でもじっくり熟成させた昔ながらの伝統製法で、本物の味にこだわり続けています。
「しょっぱすぎる」という、お客様の声もありますが、これが即席の製法では出せない、昔ながらの受け継がれてきた伝統の味、本物です。

商品のこだわりを閉じる

この商品へのお客様の声お客様の声一覧

これからも注文します
東京都　Kさん
想像を遥かに超えて美味しい。
昔のままの味
青森県　Ｔさん
どこのお店のもの口に出来ません。（他の店のは生臭さがあります）娘夫婦が、私が故郷を思うので送ってくれるのです。ほっけも絶品です！
美味しく食べています
茨城県　Iさん
いつも父の日に娘から送られてきます。楽しみにしており、美味しく食べています。
ごちそうです。
宮城県　Nさん
当地の市販では味わえない美味しさです。