2020年 雪中熟成鮭の販売は、
限定数量に達した為、終了致しました。
2021年の販売開始までお待ち下さいます様お願いいたします。
雪中熟成鮭(中塩)
価格（税込）：1,080円
雪の中で旨味を蓄えた極上の味
2020年の受付は終了致しました。
冬季限定製造の数量限定品です。雪の中で約1ヵ月じっくりと熟成することで塩角のとれた、まろやかな味わいをお楽しみください。
賞味期限 | 冷凍60日 |
|---|---|
保存温度 | 冷凍(-18℃以下) |
発送 | クール冷凍便 |
主な原料産地 | 北海道 |
アレルギー | さけ |
食べ方 | 冷蔵庫で解凍後、焼いて(加熱して)お召し上がり下さい。 |
注意事項 | * 解凍後は、賞味期限に関わらずお早めにお召し上がり下さい。 * 常温、冷蔵での保存は出来ません。 * 再冷凍は品質を損なう場合がございます。 |
商品お申込み
【石狩鮭の里 雪仕込み】
- クレーンで鮭を工場の屋上へ運びます
- 画像を拡大する
越冬野菜からヒントを得て2008年から研究を始め、2013年から商品化された「雪中熟成鮭」。熟成新巻鮭を雪の中で貯蔵して熟成させます。雪の中は鮭が凍らずに熟成が進む0度前後に保たれるよう、雪の量を従業員達の手でこまめに調節します。雪中で約35日間貯蔵することで、たんぱく質が分解されてアミノ酸へと変化し、うま味たっぷりの熟成鮭が出来あがるのです。
弊社商品「熟成新巻鮭」とアミノ酸量を比較してみると、約1.6倍もの総アミノ酸が測定されています。その中でもうま味を感じさせるグルタミン酸が大きく増えており、まろやかな味をお楽しみいただけます。
【雪中熟成鮭の仕込み】
- 上から雪をかけて、約1ヵ月間じっくり寝かせます
- 画像を拡大する
「おいしくなーれ、おいしくなーれ」と
想いを込め、従業員の手で丁寧に埋め込みを行います。また、屋上で熟成させるのはキツネなどの食害を防ぐためです。約一ヶ月後の掘り起こしの際も、傷を付けない様に丁寧に掘り起こしていきます。
【食卓に彩りを添えます】
- 雪中熟成鮭ご膳
- 画像を拡大する
雪の中でゆっくり、じっくりと鮭の旨味を引き出すので、身もやわらかく、味わいに深みが出ています。熟成された上質な素材で、食卓の彩りを添える一品におすすめです。
【冷めても美味しく食べる知恵】
①鮭の切身を焼く前に日本酒を一振り
②焼き終えたらアルミホイルで包む
③そのままで1時間～2時間置くと、中はしっとり・ふっくら、次の日に食べても美味
※お弁当やおにぎりにも大変おすすめの方法です。ぜひお試し下さい。
／ この商品に対するご感想をお寄せください。
味付けが美味しかった
熊本県 Mさん
美味しかったです。
安心して贈ることが出来ます!
大阪府 Nさん
送付先様から美味しいと喜ばれています。
これからも宜しくお願いします!
北海道の味を楽しんでいます
岐阜県 Mさん
贈り物としても大変喜ばれております。
美味しいです。
大変美味しくいただきました
栃木県 Wさん
次回は多めに発注してストックしておきたいと
思います。
ここ数年必ず購入するのが楽しみです
東京都 Uさん
今年は雪が少なくて心配していましたが
無事購入できてよかったです。
いつもプレゼントしている知人は人生で
一番美味しい鮭だと喜んでくれています。
本当にご馳走様!
千葉県 Kさん
雪中熟成、待っていました!
それと塩引き鮭の辛さがたまらなく大好きです。
扱いやすかったです
東京都 Sさん
個装になっており、解凍しやすく便利でした。
美味しかったです
埼玉県 Mさん
今まで食べていた鮭と違い、身がフワフワして
生のお魚みたいで美味しかったです。
久しぶりに購入しました
神奈川県 Oさん
焼いたあと切り分けようと包丁を入れたら
中の汁がぷしゅっと飛び出てきて
ジューシーさにビックリしました。
味はもちろん美味しかったです。
ごちそう様でした。
良かったです
東京都 Nさん
塩加減にも負けない鮭本来の旨味が
良かったです。
検索
数量限定で北海道羅臼産の大助ルイベ(キングサーモンのお刺身）をご用意しました。是非ご賞味ください。（PDFが開きます。また商品名をクリックすると商品ページが開きます）
北海道からお届けする海の恵みをお楽しみください。（PDFが開きます。また商品名をクリックすると商品ページが開きます）
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