雪中熟成鮭(中塩)
価格（税込）：1,080円
雪の中で旨味を蓄えた極上の味
冬季限定製造の数量限定品です。雪の中で約1ヵ月じっくりと熟成することで塩角のとれた、まろやかな味わいをお楽しみください。
賞味期限 | 冷凍60日 |
|---|---|
保存温度 | 冷凍(-18℃以下) |
発送 | クール冷凍便 |
主な原料産地 | 北海道 |
アレルギー | さけ |
食べ方 | 冷蔵庫で解凍後、焼いて(加熱して)お召し上がり下さい。 |
注意事項 | * 解凍後は、賞味期限に関わらずお早めにお召し上がり下さい。 * 常温、冷蔵での保存は出来ません。 * 再冷凍は品質を損なう場合がございます。 |
商品お申込み
【石狩鮭の里 雪仕込み】
- クレーンで鮭を工場の屋上へ運びます
- 画像を拡大する
越冬野菜からヒントを得て2008年から研究を始め、2013年から商品化された「雪中熟成鮭」。熟成新巻鮭を雪の中で貯蔵して熟成させます。雪の中は鮭が凍らずに熟成が進む0度前後に保たれるよう、雪の量を従業員達の手でこまめに調節します。雪中で約35日間貯蔵することで、たんぱく質が分解されてアミノ酸へと変化し、うま味たっぷりの熟成鮭が出来あがるのです。
弊社商品「熟成新巻鮭」とアミノ酸量を比較してみると、約1.6倍もの総アミノ酸が測定されています。その中でもうま味を感じさせるグルタミン酸が大きく増えており、まろやかな味をお楽しみいただけます。
【雪中熟成鮭の仕込み】
- 上から雪をかけて、約1ヵ月間じっくり寝かせます
- 画像を拡大する
「おいしくなーれ、おいしくなーれ」と
想いを込め、従業員の手で丁寧に埋め込みを行います。また、屋上で熟成させるのはキツネなどの食害を防ぐためです。約一ヶ月後の掘り起こしの際も、傷を付けない様に丁寧に掘り起こしていきます。
【食卓に彩りを添えます】
- 雪中熟成鮭ご膳
- 画像を拡大する
雪の中でゆっくり、じっくりと鮭の旨味を引き出すので、身もやわらかく、味わいに深みが出ています。熟成された上質な素材で、食卓の彩りを添える一品におすすめです。
【冷めても美味しく食べる知恵】
①鮭の切身を焼く前に日本酒を一振り
②焼き終えたらアルミホイルで包む
③そのままで1時間～2時間置くと、中はしっとり・ふっくら、次の日に食べても美味
※お弁当やおにぎりにも大変おすすめの方法です。ぜひお試し下さい。
／ この商品に対するご感想をお寄せください。
ふっくらとしていて美味しい
北海道 Oさん
一年に一回の楽しみであり
美味しく大切に頂いております。
美味
愛知県 Sさん
身がふっくらとしていて塩加減も程よく美味
とても美味しかった
兵庫県 Tさん
雪中熟成鮭、とても美味しかったです。
また購入したいです。
いつも美味しい商品をありがとうございます。
大変美味しくできていました
東京都 Yさん
初めていただきましたが、おいしくてびっくり!
身がやわらかく味が良い
東京都 Nさん
御社の鮭はどれも美味しく頂いておりますが
雪中熟成鮭は「しみじみ」と美味しくて
楽しみにしております。
美味しい
兵庫県 Sさん
スーパーで味わう事の出来ない美味しさです。
間違いなくうまい
岐阜県 Mさん
うまいことは間違いない!!
海産物は佐藤水産と決めています
東京都 Sさん
自分好みのものを発注して、美味しくいただいております。
初めて食べた味です
大阪府 Sさん
美味しかったです。
手がかけられている
長野県 Uさん
毎日美味しく頂きました。
送ってくれた友人に感謝!
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数量限定で北海道羅臼産の大助ルイベ(キングサーモンのお刺身）をご用意しました。是非ご賞味ください。（PDFが開きます。また商品名をクリックすると商品ページが開きます）
雪の中で旨味を蓄えた極上の味。まろやかな旨味をお楽しみください。（PDFが開きます。また商品名をクリックすると商品ページが開きます）
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