Sustainability

佐藤水産のサステナビリティ

私たちは経営理念に基づき
SDGs（持続可能な開発目標）に賛同し
事業を通じて
持続可能な社会の実現に貢献することを
宣言します。

２０２５年６月１日
佐藤水産株式会社
代表取締役社長　谷脇　哲哉

環境　Ⅰ.豊かな海を未来へ

私たちは日々の商いの糧をいただいている豊かな海を守るために、一企業としてできるだけ環境負荷を減らし、海洋環境の保護に貢献し、自然と調和した循環型社会の実現を目指します。

●サスティナブルな資源の利用

私たちは、環境への負担が少なく、再生可能、持続可能な方法で生産された資源を利用します。また環境保全のためにも、ペーパーレス化を進めます。

●フードロスの削減

私たちの商売の素材は食べものです。その命を頂いて、私たちは生かされています。
私たちは、食べものの命を大切にします。粗末にしません。

●地球にやさしいエネルギーの活用

私たちは、二酸化炭素の排出量減少を目指し、水・電気・エネルギー使用量の削減はもちろんのこと、再生可能エネルギーへの利用も促進します。

左：大通公園店　右：サーモンファクトリー店 — CO2 冷媒採用ノンフロン冷凍ショーケース

脱炭素型自然冷媒機器の導入

温室効果が極めて小さい自然冷媒( アンモニア、二酸化炭素、空気、水等）やエネルギー効率の高い機器（脱炭素型自然冷媒機器）を積極的に導入しています。
2020 年にリニュアルしたサーモンファクトリー店、2024 年に新規オープンした大通公園店では、地球温暖化計数ゼロの「CO2 冷媒採用ノンフロン冷凍機」を導入済みです。

左：MEL認証商品にはこのマークがついています。　右：厳しい管理下で資源と生態系を守っているアラスカ産天然紅鮭

豊かな海を守るために

マリン・エコラベル・ジャパン（ MEL）は日本発の水産エコラベル認証制度で、水産資源の持続性と環境に配慮している事業者・加工者も第三者が審査し認証します。当社は一次二次高次加工事業者として、そして魚種では北海道産秋鮭・石狩産鰊でMEL 認証を取得しています。
また当社で扱う紅鮭はアラスカ産。５０年以上にわたり、水産資源と生態系を厳しい漁業管理施策で守っているサスティナブルな天然紅鮭です。

アップサイクル商品の開発

鮭に感謝し一匹余すことなく使い切る、美味しい商品にするという創業者の想いから、通常はどうしても廃棄されてしまいがちな部位を利用した『鮭の中骨身付缶詰』『さけっぴ』『白子の燻製』鮭の魚醤『鮭醤油』『へそキッパー』など手間ひまかけて価値ある商品にしております。
また鮭魚醤の搾りかすは、鶏のエサの一部として使用、当社惣菜店ではその卵を利用した卵焼きを毎日お店で製造販売しています。
それでも廃棄しなければならない部分は、処理業者にてホールミール・魚粉として活用されています。