秋乃鮭飯寿司

鮭の産地 石狩(いしかり)の飯寿司

北海道で獲れた秋鮭(白鮭)を使用し、ご飯と野菜、そして特製糀で何層にも重ねて仕込んでいます。山椒をきかせた石狩に伝わる昔ながらの手作り製法に独自の改良を加えてじっくり熟成させた冬だけの限定品です。

  • 季節限定
  • お届け期間限定
  • 数量限定

秋乃鮭飯寿司 300g真空

1,730円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

完売しました

商品番号

14056

内容量

300g真空

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

小麦、さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、ご飯、食塩、キャベツ、大根、砂糖、酒、米糀、醸造酢(小麦を含む)、胡瓜、味醂、生姜、人参、唐辛子、山椒/調味料(アミノ酸)
栄養成分(100gあたり)
熱量 156 kcal
タンパク質 14.2 g
脂質 3.8 g
炭水化物 16.3 g
食塩相当量 2.8 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道

秋乃鮭飯寿司 500g箱入

3,070円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

完売しました

商品番号

10068

内容量

500g化粧箱入

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

小麦、さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、ご飯、食塩、キャベツ、大根、砂糖、酒、米糀、醸造酢(小麦を含む)、胡瓜、味醂、生姜、人参、唐辛子、山椒/調味料(アミノ酸)
栄養成分(100gあたり)
熱量 156 kcal
タンパク質 14.2 g
脂質 3.8 g
炭水化物 16.3 g
食塩相当量 2.8 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道

佐藤水産の飯寿司が完成するまで

動画の後半で音声が流れます。

商品へのこだわり

【手間の数だけ飯寿司がある】

佐藤水産の飯寿司(いずし)は、北海道産の秋鮭(白鮭)を一枚一枚丁寧に切り、胡瓜や大根、キャベツに人参などの野菜を入れ、お米と特製の糀(こうじ)を加え、隙間なく幾層にも重ねて仕込んでいきます。
これをすべて手作業で行っています。大変手間のかかる商品です。

原料を小さくカットします。

【冬だけの口福(こうふく)な味わい】

北海道に伝わる飯寿司は、日本伝統の“寿司”の原型である “なれずし”がルーツで、北国の海辺で暮らす人々の冬の保存食で、 家庭の数だけ飯寿司があるといわれるほど、盛んに作られていました。
毎年、多くのお客様から販売開始時期のお問い合わせを頂戴しておりますが、12月上旬ごろより熟成具合を見て順次出荷しており、手間ひまをかけてつくる飯寿司には、寒い冬でもあたたかい自然な味わいがあります。

余分な塩分を抜く為、水の中に一日中さらします。

【石狩に伝わる昔ながらの製法】

冬の季節になると食べたくなる、まろやかな酸味と甘みが心地よく口の中で調和する北国の郷土料理「飯寿司(いずし)」。ごはんと魚、野菜に糀を混ぜ合わせ、重石をのせて漬け込む冬の保存食です。
佐藤水産の飯寿司は伝統的な製法に独自の改良を重ね、じっくりと熟成させた冬だけの限定品です。
発酵によって引き出される贅沢な味わいにこだわり続けています。

幾層にも重ねて木箱にぎっしりと詰めます。

【発酵室でしっかりと熟成】

飯寿司職人は発酵・熟成をしっかりと見極めなければなりません。発酵室では低温で一定期間寝かせ、じっくりと熟成させることで飯寿司の自然な味わいをつくり上げています。
熟成が程よく進んだのを確認して、保冷庫へと移して味を安定させ、飯寿司として出荷ができるようになります。

音楽を聞かせて低温室でじっくりと熟成。

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この商品へのお客様の声お客様の声一覧

  • 喜ばれます
    千葉県 Kさん
    季節商品は珍しいので贈ると大変喜ばれます。

  • 大好きです!
    埼玉県 Yさん
    他では食べられない味! 大好きです!

  • 美味
    東京都 Hさん
    飯寿司は美味しくいただきました。

  • そのものの味を味わえて美味
    埼玉県 Iさん
    とても上品で美味しかったです。

お客様の声一覧

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