秋乃鮭飯寿司

鮭の産地　石狩(いしかり)の飯寿司

北海道で獲れた秋鮭(白鮭)を使用し、ご飯と野菜、そして特製糀で何層にも重ねて仕込んでいます。山椒をきかせた石狩に伝わる昔ながらの手作り製法に独自の改良を加えてじっくり熟成させた冬だけの限定品です。

季節限定
お届け期間限定
数量限定

北海道産秋乃鮭飯寿司 500g箱入

3,250円（税込）

冷凍便
包装可

個数

商品番号	10068
商品内容	500g化粧箱入
賞味期限	冷凍60日（-18℃以下）
アレルギー	小麦・さけ

商品情報

原材料: 秋鮭（北海道産）、ご飯、食塩、キャベツ、大根、砂糖、酒、米糀、醸造酢（小麦を含む）、胡瓜、味醂、生姜、人参、唐辛子、山椒／調味料（アミノ酸）

栄養成分（100gあたり）: 熱量 156 kcal; タンパク質 14.2 g; 脂質 3.8 g; 炭水化物 16.3 g; 食塩相当量 2.8 g

北海道産秋乃鮭飯寿司　300gケース入

2,000円（税込）

冷凍便
包装不可

個数

商品番号	10779
商品内容	300gケース入
賞味期限	冷凍60日（-18℃以下）
アレルギー	小麦・さけ

商品情報

原材料: 秋鮭（北海道産）、ご飯、食塩、キャベツ、大根、砂糖、酒、米糀、醸造酢（小麦を含む）、胡瓜、味醂、生姜、人参、唐辛子、山椒／調味料（アミノ酸）

栄養成分（100gあたり）: 熱量 156 kcal; タンパク質 14.2 g; 脂質 3.8 g; 炭水化物 16.3 g; 食塩相当量 2.8 g

佐藤水産の飯寿司が完成するまで

動画の後半で音声が流れます。

商品へのこだわり

【手間の数だけ飯寿司がある】

佐藤水産の飯寿司(いずし)は、北海道産の秋鮭(白鮭)を一枚一枚丁寧に切り、胡瓜や大根、キャベツに人参などの野菜を入れ、お米と特製の糀(こうじ)を加え、隙間なく幾層にも重ねて仕込んでいきます。
これをすべて手作業で行っています。大変手間のかかる商品です。

原料を小さくカットします。

【冬だけの口福（こうふく）な味わい】

北海道に伝わる飯寿司は、日本伝統の“寿司”の原型である “なれずし”がルーツで、北国の海辺で暮らす人々の冬の保存食で、家庭の数だけ飯寿司があるといわれるほど、盛んに作られていました。
毎年、多くのお客様から販売開始時期のお問い合わせを頂戴しておりますが、12月上旬ごろより熟成具合を見て順次出荷しており、手間ひまをかけてつくる飯寿司には、寒い冬でもあたたかい自然な味わいがあります。

余分な塩分を抜く為、水の中に一日中さらします。

【石狩に伝わる昔ながらの製法】

冬の季節になると食べたくなる、まろやかな酸味と甘みが心地よく口の中で調和する北国の郷土料理「飯寿司（いずし）」。ごはんと魚、野菜に糀を混ぜ合わせ、重石をのせて漬け込む冬の保存食です。
佐藤水産の飯寿司は伝統的な製法に独自の改良を重ね、じっくりと熟成させた冬だけの限定品です。
発酵によって引き出される贅沢な味わいにこだわり続けています。