鰊切込

食欲旺盛なニシン漁師たちが「旨い」といった味を伝承

昔ながらの製法で、2ヵ月以上じっくりと熟成発酵させて作り上げた、ロングセラー商品です。かなりしょっぱめに作られております。

  • ロングセラー
  • 包装不可

鰊切込 120g丸カップ入

600円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

15051

商品内容

鰊切込120g丸カップ

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

該当なし

商品情報
原材料
にしん(北海道産)、米糀、食塩、還元水飴、唐辛子/調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、リン酸塩(Na)、酵素
栄養成分(100gあたり)
熱量 160 kcal
タンパク質 12.7 g
脂質 7.2 g
炭水化物 11.2 g
食塩相当量 8.1 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、そのままお召し上がりください。

彩食>鰊切込130g

699円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

10362

商品内容

130g

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

該当なし

商品情報
原材料
にしん(北海道産)、米糀、食塩、還元水飴、唐辛子/調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、リン酸塩(Na)、酵素
栄養成分(100gあたり)
熱量 160 kcal
タンパク質 12.7 g
脂質 7.2 g
炭水化物 11.2 g
食塩相当量 8.1 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、そのままお召し上がりください。

商品へのこだわり

【ニシン漁師たちが「旨い」といった伝承の味】

佐藤水産の『鰊切込』は、石狩で一番と言われた鰊の切込づくりの名人「金谷のばあちゃん」に伝授されたものです。目はほとんど見えず耳も不自由になっていましたが、彼女が作る鰊切込の評判は、石狩中に行きわたり「金谷のばあちゃんの鰊切込があれば、ご飯は何杯でも食べられる。」と言われるほどだったそうです。
弊社の創業者故佐藤三男は、金谷のばあちゃんを訪ね、三顧の礼をつくし、守り続けてきた直伝の味の手ほどきを受けました。これに若干の改良を加え、二ヵ月以上じっくり熟成させ、当時の味を忠実に再現しています。

【切り込み(きりこみ)とは?】

切り込み(きりこみ)とは、内臓を取り除いた鰊を、包丁でトントンと細かく切り刻むところから、「切込」と呼ばれるようになったと言われています。
現在では、発酵熟成を早めるため、室温を上げて人為的に即席でつくられているものが多いようですが、佐藤水産の『 鰊切込 』は、今でもじっくり熟成させた昔ながらの伝統製法で、本物の味にこだわり続けています。
「しょっぱすぎる」という、お客様の声もありますが、これが即席の製法では出せない、昔ながらの受け継がれてきた伝統の味、本物です。

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この商品へのお客様の声お客様の声一覧

  • 食べ慣れた味
    神奈川県 Tさん
    北海道出身ですので、どれも懐かしく お友達にも勧めております。 糠ほっけはたまに現地でも手に入りますが 鰊切込みは手に入りませんので嬉しいです。

  • 美味しかった
    東京都 Kさん
    大好物ばかりでとても美味しかった。

  • 好物で届くのをいつも楽しみにしています
    山形県 Kさん
    内容緒の味覚はいずれも美味しくいただいております。 梱包もいつも最高だと思っております。

  • どれも美味でした。
    神奈川県 Mさん
    鰊の切込みが大好きですが、 どれも美味でした。

お客様の声一覧

鮭焼切身 熟成新巻鮭

鮭の中骨身付き(缶詰)

サーモンオリーブ

860円 ~ 930円

ほっけ開き

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2,150円 ~ 8,970円

ひとくち数の子松前

1,280円 ~ 1,447円