鰊切込
食欲旺盛なニシン漁師たちが「旨い」といった味を伝承
発売から70年受け継がれる味わい。創業者・佐藤三男が石狩の名人から受け継いだ味をもとにしたロングセラー。じっくりと熟成発酵させて作り上げる味わいは、昔ながらの塩辛さが魅力。お酒やごはんはもちろん、じゃがいもとも相性抜群です。
- ロングセラー
- 包装不可
鰊切込(小)110g
690円（税込）
- 冷凍便
- 包装不可
| 商品番号 |
10963 |
|---|---|
| 商品内容 |
110g |
| 賞味期限 |
冷凍60日（-18℃以下） |
アレルギー |
該当なし |
商品へのこだわり
【ニシン漁師たちが「旨い」といった伝承の味】
佐藤水産の『鰊切込』は、石狩で一番と言われた鰊の切込づくりの名人「金谷のばあちゃん」に伝授されたものです。目はほとんど見えず耳も不自由になっていましたが、彼女が作る鰊切込の評判は、石狩中に行きわたり「金谷のばあちゃんの鰊切込があれば、ご飯は何杯でも食べられる。」と言われるほどだったそうです。
弊社の創業者故佐藤三男は、金谷のばあちゃんを訪ね、三顧の礼をつくし、守り続けてきた直伝の味の手ほどきを受けました。これに若干の改良を加え、二ヵ月以上じっくり熟成させ、当時の味を忠実に再現しています。
【切り込み(きりこみ)とは?】
切り込み(きりこみ)とは、内臓を取り除いた鰊を、包丁でトントンと細かく切り刻むところから、「切込」と呼ばれるようになったと言われています。
現在では、発酵熟成を早めるため、室温を上げて人為的に即席でつくられているものが多いようですが、佐藤水産の『 鰊切込 』は、今でもじっくり熟成させた昔ながらの伝統製法で、本物の味にこだわり続けています。
「塩辛すぎる」という、お客様の声もありますが、これが即席の製法では出せない、昔ながらの受け継がれてきた伝統の味なのです。
この商品へのお客様の声お客様の声一覧
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美味美味！！
福岡県 Wさん
今回初めて「鰊の切込」を食べてみました。 日本酒好きの私には至福の一品。 もちろん白いごはんにのせても最高でした。 リピします。 -
絶品です
北海道 Ｉさん
丁度よい味加減で絶品です。 いつも問い合わせ時のご対応や梱包等が とても丁寧なので贈答には佐藤水産と決めています。 -
以前美味しかったので
和歌山県 Kさん
札幌に行くたび店頭で、年末には通販も利用させて いただいてますが、いつも美味しくて大満足です。 特に、鰊切込は毎回必ず購入するほど、 本当に気に入っております。 -
酒の肴に最高です！！
滋賀県 Ｎさん
どの商品も旨味があり美味。 梱包もとても丁寧に届きました。
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