【熟成新巻鮭[ 中塩 ]】佐藤水産のお取り寄せ通信販売・北海道の鮭・海産物グルメギフト通販

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熟成新巻鮭[ 中塩 ]
熟成新巻鮭[ 中塩 ]
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熟成新巻鮭[ 中塩 ]

価格(税込):6,760円~8,820円

おいしい新巻鮭を作るために、伝統製法を守っています。

北海道産天然秋鮭の一等ランクの銀毛のオス鮭のみを使用して製造しております。鮭職人が鮭を一本ずつ魚体にあった塩を施し、じっくり寝かせ熟成し“鮭の旨味”を十分に引き出しました。ご贈答用に便利な切身タイプが喜ばれており、佐藤水産では姿切身加工はサービスとなっております。

※価格には化粧箱代が含まれております。
※1本ものには鮭の料理ブックが付いております。

姿切りは、左記のように4分割切身の真空パック形態(加工料無料)でのお届けとなります。切らないタイプをご希望の場合につきましては、「丸のまま」をご選択下さい。

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新巻鮭

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賞味期限

冷凍60日

保存温度

冷凍(-18℃以下)

発送

クール冷凍便

主な原料産地

北海道

アレルギー

さけ

食べ方

冷蔵庫等で解凍後、焼いて(加熱して)お召し上がり下さい。
一度に食べきれない場合は食べる分だけ解凍し、残りはラップに一切れずつ包んで冷凍してください。
レシピはこちら

注意事項

* 解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
* 常温、冷蔵での保存は出来ません。






商品お申込み

熟成新巻鮭(中塩) 約2.3kg(丸)
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熟成新巻鮭(中塩) 約2.3kg(丸)

商品番号10001m / 価格(税込):6,760円

数量

熟成新巻鮭(中塩) 約2.3kg(姿切)
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熟成新巻鮭(中塩) 約2.3kg(姿切)

商品番号10001 / 価格(税込):6,760円

※4分割・真空パック

数量

熟成新巻鮭(中塩) 約2.7kg(丸)
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熟成新巻鮭(中塩) 約2.7kg(丸)

商品番号10002m / 価格(税込):7,930円

数量

熟成新巻鮭(中塩) 約2.7kg(姿切)
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熟成新巻鮭(中塩) 約2.7kg(姿切)

商品番号10002 / 価格(税込):7,930円

※4分割・真空パック

数量

熟成新巻鮭(中塩) 約3.0kg(丸)
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熟成新巻鮭(中塩) 約3.0kg(丸)

商品番号10003m / 価格(税込):8,820円

数量

熟成新巻鮭(中塩) 約3.0kg(姿切)
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熟成新巻鮭(中塩) 約3.0kg(姿切)

商品番号10003 / 価格(税込):8,820円

※4分割・真空パック

数量

熟成新巻鮭半身詰合せ(新巻)
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熟成新巻鮭半身詰合せ(新巻)

商品番号10403 / 価格(税込):7,300円

熟成新巻鮭半身900g、いくら醤油漬120g、鮭ルイベ漬130g

数量

美味しさへのこだわり

【おいしい新巻鮭を作るために、伝統製法を守っています】

「どこにも負けない新巻鮭をつくりたい。」
創業者の佐藤三男が、おいしい新巻鮭を作るために試行錯誤の末にたどりついた伝統の製法で、手間を惜しまず一尾一尾じっくり旨みを引き出した、皮まで美味しい、昔ながらの本物の新巻鮭です。
鮭は真空後、化粧箱に入れてお届け致します。いろんなお召し上がり方で、新巻鮭をお楽しみいただけるように、鮭の料理ブックが付いております。ご贈答用には、便利な姿切身タイプが大変喜ばれており、佐藤水産では姿切身加工はサービスになっています。

【じっくり熟成し、“うま味”を引き出した新巻鮭】

熟成新巻鮭[ 中塩 ]
尾から頭の方向に塩をすり込む「逆さ塩」
佐藤水産の新巻鮭は、鮭の重量を一尾一尾計量し、
魚体の目方に見合った分量のミネラル塩を
尾から頭の方向に手で何度もすり込む
逆さ塩(さかさじお) を施します。
このとき、鮭全体を均一な塩加減にするため、
身の厚い背側はやや強めに、
身の薄いハラスの部分はやや塩加減を控えるなど、
鮭の部位によって塩の分量を調節します。

【逆さ塩と熟成・庵蒸の伝統製法】

熟成新巻鮭[ 中塩 ]
低温で一定時間じっくり熟成
逆さ塩(さかさじお)は、鮭の表皮と身の間にある旨味の豊かな脂を身の中にしみ込ませる効果のある製法です。こうして、ほどよく塩をすり込まれた鮭は、一定期間、低温でじっくりと寝かせます。これを庵蒸(あんじょう)といいます。
庵蒸(あんじょう)は、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し旨味成分に変化させるための工程です。
佐藤水産の「熟成新巻鮭」は、このように、とても手間のかかる非効率的は製法でつくられていますが、おいしい新巻鮭を作るために、手間暇を惜しまず一尾一尾じっくり“うま味”を引き出す伝統の製法を守り続けています。

【佐藤水産はすべて安心・安全な天然鮭。
養殖鮭ではありません】

熟成新巻鮭[ 中塩 ]
皮まで美味しい、熟成新巻鮭
佐藤水産の「新巻鮭」に使う鮭は、自然界の餌を食べて育った天然鮭。養殖ものに比べて、脂控えめで高タンパク低カロリー、栄養素が豊富な上に、皮にはコラーゲンがたっぷりと含まれています。
養殖鮭は、通常4年で育つ鮭を成長促進のために、ホルモン剤を与え、2年で育てます。小さい養殖場(イケス)の中に、大量の鮭が放たれ、病気を防ぐ為に大量の抗生物質が投与され、大量の沈殿物が蓄積し、環境汚染の原因にもなっています。
天然鮭は、大海を回遊しながら自然界のエサを食べて育ちます。養殖鮭に比べると脂質の部分では劣りますが、【ビタミン】や【EPA】や【DHA】など10数種類もの栄養素が、バランス良くタップリと含まれています。
最近、注目を浴びているのは、お肌や関節、老化防止に効果があるといわれているコラーゲンが多く含まれている鮭の皮です。弊社の熟成新巻鮭は、皮まで美味しくお召し上がりいただけます。 高タンパクで低カロリーでヘルシー、しかも安心安全な天然鮭を北海道からの贈り物に、是非ご利用ください。

【北海道「鮭物語」】

熟成新巻鮭[ 中塩 ]
北海道へ渡ってきた名もなき開拓者たちは、故郷への万感の思いを鮭に託した。また、アイヌの人々にとって鮭はシ・イペ(食糧)であり、カムイ・チュプ(神の魚)と呼ぶ特別な魚であった。先住民族・アイヌの人々は例外なく魚のことを「チェプ」と呼びます。鮭は川で獲れる魚の中ではもっとも重要なものなので、シ・イペ(ほんとうの食糧)、あるいはカムイ・チェプ(神の魚)、シ・チェプ(ほんとうの魚)、シペ・カムイ(鮭神)などと呼ばれています。
また、北海道各地に伝わる鮭の説話や、鮭迎えの祭り、花・草木・天の川で占う漁占いは、その年の鮭漁を占うものでした。
続きはこちら

お客様の声/ この商品に対するご感想をお寄せください。

美味しい

福岡県 Aさん

他社製品に比べて美味しいです

塩加減が良い

福岡県 Iさん

佐藤水産の商品の中でも大好きな商品です。

美味しい

福島県 Nさん

塩加減が抜群!美味しい。

良い塩加減でした

鹿児島県 Nさん

数年前、貴社で買い物をして以降
羽田空港のお店で買い物したり
ファンになっています。
誕生祝に鮭パーティーを予定しています

最高!!

東京都 Wさん

私は子供の頃から貴社の魚を口にしていて
今では時々取り寄せて食べたくなります。
最高!!これからも宜しく!!

味の深みが良い

京都府 Fさん

ここの鮭しか食べられなくなった。
それほどうまい!

とても美味しい

東京都 Aさん

いつもとても美味しくいただいてます。
佐藤水産以外の鮭は食べられません。

本物

長野県 Kさん

佐藤水産の鮭はやっぱり本物だと思いました。

塩加減が丁度良い

福岡県 Nさん

甥から貴社の塩鮭と明太子といくらの詰合せを
もらいましたがとても美味しかったです。

格別のお味

島根県 Mさん

何度いただいても美味しいです。

すべてのレビューを見る(168件)

佐藤水産の新巻鮭、秋鮭山漬

  • 熟成新巻鮭[ 中塩 ]

    熟成新巻鮭[ 中塩 ]

    北海道産天然鮭の一等ランクの銀毛のオス鮭のみを使用して製造しております。鮭職人が鮭を一本ずつ計り魚体にあった塩を施し、じっくり寝かせ熟成し“鮭の旨味”を十分に引き出しました。

  • 認証山漬 [ 中辛塩 ]

    認証山漬 [ 中辛塩 ]

    北海道産天然鮭に塩を施し、山のように数日間積み上げ、余分な水分を抜き仕上げました。安全で優れた道産食品だけに認証される道産食品独自認証商品に選定されました。

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