【熟成新巻鮭[ 中塩 ]】佐藤水産のお取り寄せ通信販売・北海道の鮭・海産物グルメギフト通販

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熟成新巻鮭[ 中塩 ]
熟成新巻鮭[ 中塩 ]
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熟成新巻鮭[ 中塩 ]

価格(税込):6,760円~8,820円

おいしい新巻鮭を作るために、伝統製法を守っています。

北海道産天然秋鮭の一等ランクの銀毛のオス鮭のみを使用して製造しております。鮭職人が鮭を一本ずつ魚体にあった塩を施し、じっくり寝かせ熟成し“鮭の旨味”を十分に引き出しました。ご贈答用に便利な切身タイプが喜ばれており、佐藤水産では姿切身加工はサービスとなっております。

※価格には化粧箱代が含まれております。
※1本ものには鮭の料理ブックが付いております。

姿切りは、左記のように4分割切身の真空パック形態(加工料無料)でのお届けとなります。切らないタイプをご希望の場合につきましては、「丸のまま」をご選択下さい。

関連カテゴリ :

新巻鮭

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賞味期限

冷凍60日

保存温度

冷凍(-18℃以下)

発送

クール冷凍便

主な原料産地

北海道

アレルギー

さけ

食べ方

冷蔵庫等で解凍後、焼いて(加熱して)お召し上がり下さい。
一度に食べきれない場合は食べる分だけ解凍し、残りはラップに一切れずつ包んで冷凍してください。
レシピはこちら

注意事項

* 解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
* 常温、冷蔵での保存は出来ません。





商品お申込み

熟成新巻鮭(中塩) 約2.3kg【切身タイプ】
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熟成新巻鮭(中塩) 約2.3kg【切身タイプ】

商品番号10001 / 価格(税込):6,760円

※4分割・真空パック

数量

熟成新巻鮭(中塩) 約2.3kg(丸)
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熟成新巻鮭(中塩) 約2.3kg(丸)

商品番号10001m / 価格(税込):6,760円

数量

熟成新巻鮭(中塩) 約2.7kg【切身タイプ】
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熟成新巻鮭(中塩) 約2.7kg【切身タイプ】

商品番号10002 / 価格(税込):7,930円

※4分割・真空パック

数量

熟成新巻鮭(中塩) 約2.7kg(丸)
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熟成新巻鮭(中塩) 約2.7kg(丸)

商品番号10002m / 価格(税込):7,930円

数量

熟成新巻鮭(中塩) 約3.0kg【切身タイプ】
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熟成新巻鮭(中塩) 約3.0kg【切身タイプ】

商品番号10003 / 価格(税込):8,820円

※4分割・真空パック

数量

熟成新巻鮭(中塩) 約3.0kg(丸)
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熟成新巻鮭(中塩) 約3.0kg(丸)

商品番号10003m / 価格(税込):8,820円

数量

熟成新巻鮭半身詰合せ(新巻)
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熟成新巻鮭半身詰合せ(新巻)

商品番号10496 / 価格(税込):7,180円

熟成新巻鮭半身900g、いくら醤油漬130g、鮭ルイベ漬130g

数量

美味しさへのこだわり

【じっくり熟成し、“うま味”を引き出した新巻鮭】

熟成新巻鮭[ 中塩 ]
尾から頭の方向に塩をすり込む「逆さ塩」
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【逆さ塩(さかさじお)】
佐藤水産の新巻鮭は、魚体の目方に見合った分量の塩を
尾から頭の方向に手で何度もすり込む
逆さ塩(さかさじお) を施します。
このとき、鮭全体を均一な塩加減にするため、
身の厚い背側はやや強めに、
身の薄いハラスの部分はやや塩加減を控えるなど、
鮭の部位によって塩の分量を調節します。

【庵蒸(あんじょう)】
逆さ塩により、程良く塩をすり込まれた鮭は、一定期間低温でじっくりと寝かせます。これを庵蒸(あんじょう)といいます。
庵蒸は、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し旨味成分に変化させるための工程です。

【美味しく焼き上げた切身とごはんの相性は抜群】

熟成新巻鮭[ 中塩 ]
熟成新巻鮭の切身
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佐藤水産の「熟成新巻鮭」は、このように、とても手間のかかる非効率的は製法でつくられていますが、おいしい新巻鮭を作るために、手間暇を惜しまず一尾一尾じっくり“うま味”を引き出す伝統の製法を守り続けています。

お客様の声/ この商品に対するご感想をお寄せください。

自分に合う

栃木県 Oさん

塩加減が自分に合いとても美味しいです。

安心の味

北海道 Aさん

美味しくいただきました。

美味

福島県 Wさん

いつも美味しくいただいています

美味しい

滋賀県 Kさん

毎年この時期にお世話になっています。

助かります

群馬県 Nさん

鮭も一切れずつに切れているので
大変助かります。

美味しくいただいています

東京都 Mさん

いるも贈り主の方が気を遣い、贈って
下さるので美味しくいただいております。

美味しい

東京都 Kさん

今度は煮魚を食べてみたいです。

塩加減が良い

宮崎県 Mさん

いつも信用を裏切らないところが
安心して注文できるところです

大変ありがたい

北海道 Hさん

今までは札幌に買いに行っておりましたが、
これからはいつでもネットで注文して美味しい魚が
食べられるので大変ありがたいです

美味しく切ってあります

東京都 Mさん

佐藤水産と聞いただけで安心と美味しさに満足し、
毎年妹より贈っていただいておりますので、
良いお正月を迎えられて感謝しております。
有難うございました。

すべてのレビューを見る(200件)

佐藤水産の新巻鮭、秋鮭山漬

  • 熟成紅鮭[ 中塩 ]

    熟成紅鮭[ 中塩 ]

    佐藤水産が使う紅鮭は、脂のりと身の締まり、あざやかな赤身が特徴です。この紅鮭に上質な脂を身全体に行き渡らせるための「逆さ塩」と低温で一定期間じっくり寝かせる「庵蒸」という二つの伝統製法を施しました。

  • 認証山漬 [ 中辛塩 ]

    認証山漬 [ 中辛塩 ]

    北海道産天然鮭に塩を施し、山のように数日間積み上げ、余分な水分を抜き仕上げました。安全で優れた道産食品だけに認証される道産食品独自認証商品に選定されました。

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