雪中熟成鮭(中塩)

雪の中で旨味を蓄えた極上の味

冬季限定製造の数量限定品です。雪の中で約1ヵ月じっくりと熟成することで塩角のとれた、まろやかな味わいをお楽しみください。

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  • 数量限定
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雪中熟成鮭(中塩) 5切

1,800円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

商品番号

14010

内容量

1切真空×5切

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 130 kcal
タンパク質 22.7 g
脂質 4.3 g
炭水化物 0.1 g
食塩相当量 2.5 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。

雪中熟成鮭(中塩) 半身約1.0kg

4,500円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

商品番号

14011

内容量

半身約1.0kg(8切~10切)

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 130 kcal
タンパク質 22.7 g
脂質 4.3 g
炭水化物 0.1 g
食塩相当量 2.5 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。

雪中熟成鮭(中塩) 約2.7kg【切身タイプ】

8,640円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

完売しました

商品番号

14105

内容量

約2.7kg【切身タイプ】

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

さけ

商品情報
原材料
秋鮭(北海道産)、食塩
栄養成分(100gあたり)
熱量 130 kcal
タンパク質 22.7 g
脂質 4.3 g
炭水化物 0.1 g
食塩相当量 2.5 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
北海道
食べ方
冷蔵庫で自然解凍後、焼いてお召し上がりください。

商品へのこだわり

【雪中熟成鮭(せっちゅうじゅくせいさけ)とは】

越冬野菜からヒントを得て2008年から研究を始め、2013年から商品化された「雪中熟成鮭」。熟成新巻鮭を雪の中で貯蔵して熟成させます。雪の中は鮭が凍らずに熟成が進む0度前後に保たれるよう、雪の量を従業員達の手でこまめに調節します。雪中で約1ヶ月間貯蔵することで、たんぱく質が分解されてアミノ酸へと変化し、うま味たっぷりの熟成鮭が出来あがるのです。 弊社商品「熟成新巻鮭」とアミノ酸量を比較してみると、約1.6倍もの総アミノ酸が測定されています。その中でもうま味を感じさせるグルタミン酸が大きく増えており、まろやかな味をお楽しみいただけます。

塩角の取れたまろやかな味わいに

【雪中熟成鮭の仕込み】

「おいしくなーれ、おいしくなーれ」と 想いを込め、従業員の手で丁寧に埋め込みを行います。また、自社工場の屋上で熟成させるので、キツネなどの食害も防いでいます。約1ヶ月後の掘り起こしの際も、傷を付けない様に丁寧に掘り起こしていきます。

一本、一本、人の手で並べ、約1ヶ月間じっくり寝かせます

【食卓に彩りを添えます】

雪の中でゆっくり、じっくりと鮭の旨味を引き出すので、身もやわらかく、味わいに深みが出ています。熟成された上質な素材で、食卓の彩りを添える一品におすすめです。

美味しい鮭で、楽しい食卓に

【冷めても美味しく食べる知恵】

①鮭の切身を焼く前に日本酒を一振り
②焼き終えたらアルミホイルで包む
③そのままで1時間~2時間置くと、中はしっとり・ふっくら、次の日に食べても美味
※お弁当やおにぎりにも大変おすすめの方法です。ぜひお試し下さい。

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この商品へのお客様の声お客様の声一覧

  • 来年も楽しみにしています
    北海道 Mさん
    雪中熟成鮭、初めて食べましたが 味が美味しくて、お友達などに差し上げても 塩味もちょうどよく、皮も美味しくて 来年も楽しみにしています。

  • とても良い
    福井県 Hさん
    塩加減がとても良かったです。

  • とても美味しい
    大阪府 Uさん
    上品な味がしました。 とても美味しい!

  • 流石ですね
    北海道 Nさん
    こんなに美味しい新巻鮭を 食べたのは初めてです。 これからも頑張って下さい。

お客様の声一覧

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