紅鮭飯寿司

北海道の郷土料理「飯寿司」

今季製造分はすべて完売となりました。
上品な脂がのった紅鮭を一枚一枚丁寧に切って塩を施し、野菜やご飯とともに糀を加えて幾重にも重ね、仕込みました。コクのある濃厚な味わいが楽しめる、寒さが生んだ北国の定番です。

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  • お届け期間限定
  • 数量限定

紅鮭飯寿司 300g真空

2,390円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装不可

個数

完売しました

商品番号

14055

商品内容

300g真空

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

小麦、さけ

商品情報
原材料
紅鮭、ご飯、食塩、キャベツ、大根、砂糖、酒、米糀、醸造酢(小麦を含む)、胡瓜、味醂、生姜、人参、唐辛子、山椒/調味料(アミノ酸)
栄養成分(100gあたり)
熱量 178 kcal
タンパク質 13.5 g
脂質 4.9 g
炭水化物 20.0 g
食塩相当量 2.5 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
ロシア

紅鮭飯寿司 500g箱入

4,180円(税込)

  • 冷凍便
  • 包装可

個数

完売しました

商品番号

10066

商品内容

500g化粧箱入

賞味期限

冷凍60日(-18℃以下)

アレルギー

小麦、さけ

商品情報
原材料
紅鮭、ご飯、食塩、キャベツ、大根、砂糖、酒、米糀、醸造酢(小麦を含む)、胡瓜、味醂、生姜、人参、唐辛子、山椒/調味料(アミノ酸)
栄養成分(100gあたり)
熱量 178 kcal
タンパク質 13.5 g
脂質 4.9 g
炭水化物 20.0 g
食塩相当量 2.5 g
配送温度帯
クール冷凍便
主な原料産地
ロシア

佐藤水産の飯寿司が完成するまで

動画の後半で音声が流れます。

商品へのこだわり

【飯寿司用に原料を小さくカット】

佐藤水産の紅鮭飯寿司は、紅鮭を一枚一枚ていねいに切って塩を施し、野菜やご飯と一緒に、糀(こうじ)を加え、幾層にも重ねて仕込みます。
上品な脂がのった紅鮭は、あっさりした秋鮭(白鮭)に比べ、糀(こうじ)との相性が良く、コクのある濃厚な味わいの飯寿司に仕上がります。

紅鮭を薄くカットします。

【冬だけの口福】

北海道に伝わる飯寿司は、日本伝統の“寿司”の原型である “なれずし”がルーツで、北国の海辺で暮らす人々の冬の保存食で、 家庭の数だけ飯寿司があるといわれるほど、盛んに作られていました。
毎年、多くのお客様から販売開始時期のお問い合わせを頂戴し、誠にありがとうございます。手間ひまをかけて作られる飯寿司には寒い冬でもあたたかな、自然な味わいがあります。

幾層にも重ねて仕込みます。

【石狩に伝わる昔ながらの製法】

冬の季節になると食べたくなる、まろやかな酸味と甘みが心地よく口の中で調和する北国の郷土料理「飯寿司(いずし)」。ごはんと魚、野菜に糀を混ぜ合わせ、重石をのせて漬け込む冬の保存食です。
佐藤水産の飯寿司は伝統的な製法に独自の改良を重ね、じっくりと熟成させた冬だけの限定品です。
発酵によって引き出される贅沢な味わいにこだわり続けています。

木箱にぎっしりと詰めます。

【発酵室でしっかりと熟成】

飯寿司職人は発酵・熟成をしっかりと見極めなければなりません。発酵室では低温で一定期間寝かせ、じっくりと熟成させることで飯寿司の自然な味わいをつくり上げています。

低温室でじっくりと熟成させます。

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この商品へのお客様の声お客様の声一覧

  • 包装もきちんとしており安心です
    福島県 Oさん
    海もない盆地ですので北海道の魚は美味しいです。

  • 大好きです
    茨城県 Hさん
    いつもは贈答用で自分の口には入りませんでしたが 今回は自分用にも頼みました。 早速いただいており、美味しいです。 有難うございました。

  • 気にっています
    奈良県 Hさん
    故郷の味がするので大変気に入っています。

  • 美味しくいただきました
    神奈川県 Aさん
    飯寿司、いくらとも美味しくいただきました。

お客様の声一覧

紅鮭さざ浪漬

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