【認証山漬 [ 中辛塩 ]】佐藤水産のお取り寄せ通信販売・北海道の鮭・海産物グルメギフト通販

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認証山漬 [ 中辛塩 ]
認証山漬 [ 中辛塩 ]
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認証山漬 [ 中辛塩 ]

価格(税込):6,730円~7,650円

道産食品独自認証制度の「きらりっぷ」マークが信頼の証。

北海道産天然鮭に塩を施し、山のように数日間積み上げ、余分な水分を抜き仕上げました。安全で優れた道産食品だけに認証される「道産食品独自認証商品」に選定されました。佐藤水産の「山漬」は、塩分がやや強め。塩鮭の懐かしい味わいをご堪能ください。 ご贈答用に便利な切身タイプが喜ばれており、 佐藤水産では姿切身加工はサービスとなっております。

※価格には化粧箱代が含まれております。
※1本ものには鮭の料理ブックが付いております。

姿切りは、左記のように4分割切身の真空パック形態(加工料無料)でのお届けとなります。切らないタイプをご希望の場合につきましては、「丸のまま」をご選択下さい。

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新巻鮭

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賞味期限

冷凍60日

保存温度

冷凍(-18℃以下)

発送

クール冷凍便

主な原料産地

北海道

アレルギー

さけ

食べ方

冷蔵庫等で解凍後、焼いて(加熱して)お召し上がり下さい。
レシピはこちら

注意事項

* 解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
* 常温、冷蔵での保存は出来ません。





商品お申込み

認証山漬(中辛塩) 約2.2kg【切身タイプ】
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認証山漬(中辛塩) 約2.2kg【切身タイプ】

商品番号10006 / 価格(税込):6,730円

※4分割・真空パック

数量

認証山漬(中辛塩) 約2.2kg(丸)
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認証山漬(中辛塩) 約2.2kg(丸)

商品番号10006m / 価格(税込):6,730円

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認証山漬(中辛塩) 約2.5kg【切身タイプ】
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認証山漬(中辛塩) 約2.5kg【切身タイプ】

商品番号10007 / 価格(税込):7,650円

※4分割・真空パック

数量

認証山漬(中辛塩) 約2.5kg(丸)
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認証山漬(中辛塩) 約2.5kg(丸)

商品番号10007m / 価格(税込):7,650円

数量

美味しさへのこだわり

【平成21年 道産食品独自認証商品として認証されました】

認証山漬 [ 中辛塩 ]
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道産食品独自認証制度とは、北海道の自然環境や、高い技術を活かして生産される、安全で優れた道産食品を認証するもので、その原材料や工程、衛生管理、個性などの厳しい基準をクリアしたものだけが認証される「食」の新しい北海道ブランドです。

佐藤水産の認証「山漬(やまづけ)」は、北海道産の選り抜きの銀毛オス鮭に、一尾一尾、一定の塩を施し、96時間熟成させる製法です。
熟成新巻鮭より、塩味がやや強めに仕上がっております。江戸っ子が塩ジャケとよんだ、ほどよい塩加減の昔なつかしい認証山漬です。

【手間暇かけた、熟成された鮭の“うま味”】

認証山漬 [ 中辛塩 ]
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鮭の山漬とは、鮭を山のように積み上げ、重石をして塩蔵する昔からの伝統的な製法です。余計な水分が抜け、熟成させることで鮭の旨みが濃縮されて、鮭がさらに美味しくなるのです。
鮭の塩漬けは、冷蔵技術が発達してない江戸時代、保存目的で行われていましたが、日本人の代表的な食文化、塩鮭(塩ジャケ)が誕生するキッカケとなりました。

従来の製法は、塩を施しながら、鮭を山のように数日間、積み上げ、鮭の重みで余計な水分を抜き、途中で上下逆にして、全体の塩分が均等になる製法でした。
しかし、この製法では、塩分が強すぎるのと部位により塩分濃度が異なるのが難点でした。

佐藤水産の山漬は、北海道産の選り抜きの銀毛オス鮭を丁寧に 内臓を取り除き、左写真のように、一尾一尾、一定の塩を施し、一定の温度で96時間熟成させる独自の製法です。

こだわりの塩、分量、温度で、じっくり熟成させることで、鮭自体が持っている酵素や微生物の発酵作用で、鮭のたんぱく質を分解し、旨味成分に変化させ、鮭本来の“うま味”を十分に引き出して仕上げています。

【昔なつかしい山漬(やまづけ)を再現】

認証山漬 [ 中辛塩 ]
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大量生産向けの一般的な製法と違い、大変手間のかかる佐藤水産の独自製法ですが、おいしい鮭の山漬を作るために、塩分を抑えながらも、昔なつかしい山漬を再現しています。江戸っ子が塩鮭(塩ジャケ)と呼んだ、ほどよい塩加減の、鮭の山漬です。

この懐かしい味を求めて、昔食べたしょっぱい鮭が食べたい!と探される方が、大変多いのですが、そんなお客様にもご満足いただける鮭の山漬となっております。

熟成新巻鮭より、塩味がやや強い仕上りとなっておりますので、ご飯のおかずや酒の肴はもちろん、お茶漬け・おにぎりの具におすすめです。

【鮭は真空後、化粧箱に入れてお届けします】

ご贈答用に便利な切身タイプが喜ばれており、佐藤水産では姿切身加工はサービスとなっております。北海道からの贈り物に、是非ご活用ください。
※価格には化粧箱代が含まれております。
※鮭の料理ブックが付いております。

【北海道「鮭物語」】

認証山漬 [ 中辛塩 ]
北海道へ渡ってきた開拓者たちは、毎年、秋に生まれた川に帰ってくる鮭に思いを託し、年の瀬になると別れてきた故郷の両親、兄弟、お世話になった方へ新巻鮭を送るようになりました。新巻鮭は、ふるさとへの万感の想いを託す、特別な魚だったのです。

また、アイヌの人々にとって鮭はシ・イペ(食糧)であり、カムイ・チュプ(神の魚)と呼ぶ特別な魚であった。
先住民族・アイヌの人々は例外なく魚のことを「チェプ」と呼びます。鮭は川で獲れる魚の中ではもっとも重要なものなので、シ・イペ(ほんとうの食糧)、あるいはカムイ・チェプ(神の魚)、シ・チェプ(ほんとうの魚)、シペ・カムイ(鮭神)などと呼ばれています。
また、北海道各地に伝わる鮭の説話や、鮭迎えの祭り、花・草木・天の川で占う漁占いは、その年の鮭漁を占うものでした。
続きはこちら

お客様の声/ この商品に対するご感想をお寄せください。

美味

東京都 Oさん

毎年ゴルフで札幌へ行く際、お土産として購入し、
空港でも追加購入します。

とても塩加減がよい

埼玉県 Nさん

鮭については近所で買わずにずっと貴社で申し込んでいます。
とても塩加減が良く美味しいです。

美味しいです

神奈川県 Nさん

何を食べても美味しいです。
贈り物としても喜ばれます。

塩加減がとても良かった

神奈川県 Ⅿさん

色々試して買っておりますがなかなか塩加減が
丁度良いのが見つかりませんでした。
こちらのは本当に美味しかったです!

塩が極めてgood

埼玉県 Nさん

貴社の商品は味にはずれなし。
特に鮭はお頭までついてきて、かす汁にも出来るので
何度も購入しています。

とても美味しい

東京都 Kさん

貴社の鮭はとても美味しく、札幌へ行った時は
必ずお店に寄らせてもらっています。
また妹に頼んで送ってもらったりして、
我が家の冷蔵庫に貴社の鮭をきらしたことがありません。

有難うございました

熊本市 Mさん

こちらで買う物とは品物が違います。大切に食べたいと思います。

最高です

愛媛県 Sさん

辛い鮭を探していました、主人は大切に少しずつ食べております。
他の甘えび、ほたて、全てが美味しく喜んでいます。

良くできています

東京都 Oさん

何回もリピートしています

切身になっているので使いやすい

愛知県 Mさん

とにかくお茶漬!
とにかくおにぎり!
最高です!!

すべてのレビューを見る(29件)

佐藤水産の新巻鮭、秋鮭山漬

  • 熟成新巻鮭[ 中塩 ]

    熟成新巻鮭[ 中塩 ]

    北海道産天然鮭の一等ランクの銀毛のオス鮭のみを使用して製造しております。鮭職人が鮭を一本ずつ計り魚体にあった塩を施し、じっくり寝かせ熟成し“鮭の旨味”を十分に引き出しました。

  • 認証山漬 [ 中辛塩 ]

    認証山漬 [ 中辛塩 ]

    北海道産天然鮭に塩を施し、山のように数日間積み上げ、余分な水分を抜き仕上げました。安全で優れた道産食品だけに認証される道産食品独自認証商品に選定されました。

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