鮭と紫キャベツのレモンバター
レモンの香りが爽やかな、彩り抜群の一皿
シンプルながら素材の良さが引き立つ味付けです。あらかじめ鮭の表面を焼くことで、香ばしい風味がアクセントになります。
材料（2人分）
- 紅鮭甘塩口 2切
- 紫キャベツ 1/8個
- オリーブオイル 大さじ1
- 黒胡椒 少々
- レモン 1個
- バター 20g
- ローズマリー 2本
作り方
- 紫キャベツは千切り、レモン２枚を輪切りにして残りは絞ってレモン汁にする。紅鮭に黒胡椒をふる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で紅鮭の皮目から表面に焼き色が付くように焼き、一度取り出しておく。
- 同じフライパンに紫キャベツ、レモン汁、2を戻し入れ、レモン輪切り、バター、ローズマリーの順にのせたら、蓋をして中弱火で３分蒸し焼きにし、器に盛り漬けたら出来上がり。
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