【紅鮭飯寿司】佐藤水産のお取り寄せ通信販売・北海道の鮭・海産物グルメギフト通販

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紅鮭飯寿司
紅鮭飯寿司
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  • 冬季限定

紅鮭飯寿司

価格(税込):3,980円~7,340円

北海道の郷土料理「飯寿司」

上品な脂がのった紅鮭を一枚一枚丁寧に切って塩を施し、野菜やご飯とともに糀を加えて幾重にも重ね、仕込みました。紅鮭は糀との相性が良く、コクのある濃厚な味わいが楽しめます。石狩の寒気で重石を増やしたり水分を抜いたり、じっくり寝かせた昔ながらの冬だけの味覚。寒さが生んだ北国の定番です。
* お届けは11月下旬以降を予定。自然発酵食品の為、仕上がりまでお時間を頂いています。

飯寿司は、500g・500g×2ともに化粧箱に入れ、冷凍でのお届けとなります。

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お歳暮ギフト2017

飯寿司

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賞味期限

冷凍60日

保存温度

-18℃以下

発送

クール冷凍便

原料産地

紅鮭(ロシア産)

アレルギー

小麦・さけ

食べ方

冷蔵庫等で自然解凍後、そのままお召上がり下さい。

注意事項

* 解凍後は賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がり下さい。
* 常温での保存は出来ません。
* お届けは11月下旬以降

商品お申込み

紅鮭飯寿司 500g化粧箱入
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紅鮭飯寿司 500g化粧箱入

商品番号10066 / 価格(税込):3,980円

数量

紅鮭飯寿司 1kg 化粧箱入
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紅鮭飯寿司 1kg 化粧箱入

商品番号10067 / 価格(税込):7,340円

500g×2

数量

美味しさへのこだわり

【石狩に伝わる昔ながらの製法】

紅鮭飯寿司
飯寿司の仕込み
冬の季節になると食べたくなる、
まろやかな酸味と甘みが心地よく口の中で調和する
北国の郷土料理「飯寿司=いずし」。

佐藤水産の飯寿司は、北海道・石狩(いしかり)に伝わる手づくり製法に、独自の改良を加え、晩秋の寒気の中でじっくり熟成させた、冬だけの限定品。厳しい風土と時間、そして豊かな海と大地の恵みが織りなす贅沢な味わいをぜひご堪能ください。

量販店などで目にする飯寿司は、魚や野菜などに強制的に醗酵させた、味つき糀を合わせただけの即席の物がほとんどで、私たちは、それらを「本物の飯寿司」とは考えられず、「飯寿司」の持つ、本来の旨味や美味しさを最大限に引き出す為に、「保存料」や「味つき調味料」は一切使わず、自然の温度の中で素材そのものの自然醗酵により熟成された味に、こだわり続けています。

【わが子を慈しむように、世話をします】

紅鮭飯寿司
晩秋の低温で40~50日間、じっくり熟成
飯寿司は生き物であり、その年の気温や温度変化、湿度など、その時の様々な環境で、発酵・熟成を見極めなければなりません。

佐藤水産の紅鮭(べにざけ・べにじゃけ)の飯寿司は、紅鮭を一枚一枚ていねいに切って塩を施し、野菜やご飯と一緒に、糀(こうじ)を加え、幾層にも重ねて仕込みます。

職人は1日たりとも目を離さずに、糀の発酵に合わせて、重石を増やしたり、水分を抜いたり、わが子の世話をするように、慈しみながら完成まで見守っていきます。上品な脂がのった紅鮭は、あっさりした秋鮭(白鮭)に比べ、糀(こうじ)との相性が良く、コクのある濃厚な味わいの飯寿司に仕上がります。


【冬だけの口福】

紅鮭飯寿司
幾層にも重ねて仕込みます。
北海道に伝わる飯寿司は、日本伝統の“寿司”の原型である “なれずし”がルーツで、北国の海辺で暮らす人々の冬の保存食で、 家庭の数だけ飯寿司があるといわれるほど、盛んに作られていました。

「昔懐かしい手作りの飯寿司が食べたい。」

「お正月のご飯のおかずに、酒のつまみに欠かせない。」

毎年、多くのお客様から販売開始時期のお問い合わせを頂戴し、誠にありがとうございます。手間ひまをかけて作られる飯寿司には寒い冬でもあたたかな、自然な味わいがあります。

まだ、一度もお試しいただいた事のない方は、北海道の冬のご馳走、道産子を魅了する郷土料理をこの機会に、是非、ご堪能ください。まさに冬だけの口福(=幸福)です。

【北海道からの冬だけの美味しい贈り物】

紅鮭飯寿司
画像を拡大する
飯寿司は寒さの厳しい冬の時期にしか製造することができません。佐藤水産では、自然発酵を省略せず、北海道・石狩の寒気で昔ながらの伝統製法で美味しくなるまで寝かせています。その年の気温や、魚の漁獲時期により、販売の時期が毎年、異なります。

11月下旬頃からインターネットでのお申込み受付開始。
3月末日をもって終了とさせていただきますので、ご了承ください。
なお、完売次第、お申込み受付終了となります。お早めにご注文いただければ幸いでございます。

お客様の声/ この商品に対するご感想をお寄せください。

新鮮で風味が良い

兵庫県 Yさん

北海道で40年以上生活していたので、
子供の頃、各家庭で作っていたので、
飯寿司はよく食べていました。
今は商品として作られ、味がとても良いですね。

美味しかったので

東京都 Sさん

前回買って美味しかったので、再度買いました。

美味

東京都 Oさん

北国の味がとても好きです

贈った方には包装紙が綺麗で喜ばれました

東京都 Nさん

年に一度位しか注文が出来ませんが、一度食べた味が忘れられず、
これからもどうぞよろしくお願いします。

品物が厳選されています

北海道 Yさん

良質な具材を利用していることがわかります。

毎年楽しみにしています

岡山県 Hさん

飯寿司は北海道で生活していた頃を思い出すとても懐かしい味です。
これからも楽しみにしています。

都内ではなかなか食べられない商品

東京都 Iさん

嬉しく美味しく御馳走になりました。

味わい深い逸品

神奈川県 Hさん

毎年贈って頂くのを楽しみにしています。
味わい深い逸品でとても美味しいです。

本来の味が良く出ている

北海道 Tさん

また来年も注文します

味がとても美味しい

北海道 Nさん

一つ一つに心配りがきいてます。
安心して頼めます。

すべてのレビューを見る(69件)

佐藤水産の飯寿司 ・ 冬の蔵

  • 秋乃鮭飯寿司

    秋乃鮭飯寿司

    石狩に伝わるの伝統製法で、北海道沿岸で獲れた秋鮭(白鮭)を使用しております。ご飯と野菜、そして特製糀で何層にも重ね仕込んだ手作りの飯寿司(いずし)です。佐藤水産では添加物を使用せず、即席製法ではなく自然発酵を行なっております。

  • はたはた飯寿司

    はたはた飯寿司

    日本海で冬の時期にしか獲れない貴重な鰰(ハタハタ)を使用し、骨まで食べられるまで美味しく仕込みました。歯ごたえのあるゴリゴリとした食感が楽しめる(いずし)です。

  • ほっけ飯寿司

    ほっけ飯寿司

    北海道沿岸で獲れたホッケを使用しております。淡白な味わいながら独特のうま味を持つホッケは、にしん飯寿司に比べて、あっさりめ。身厚なホッケで食べ応え十分と人気の飯寿司(いずし)です。

  • にしん飯寿司

    にしん飯寿司

    北海道沿岸で獲れた鰊(ニシン)を使用しております。鰊のほどよい脂と糀の相性が良く、しっとりとした仕上がりの飯寿司(いずし)です。にしん好きには、たまりません。

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佐藤水産:カタログDM1802

とっておきの海の幸を北海道からお届けします。(PDFが開きます。また商品名をクリックすると商品ページが開きます。カタログ有効期限3/31まで)

佐藤水産:雪中熟成鮭

石狩鮭の里 雪中仕込み(PDFが開きます。また商品名をクリックすると商品ページが開きます。)

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