柳葉魚　( ししゃも )

【本物のししゃも(柳葉魚)のおいしさ】

「柳葉魚=ししゃも」は太平洋岸の限られた河川にしか遡上しない、世界的にも貴重な北海道の魚です。 そのため、全国でししゃもとして販売されているものの中で、北海道産の割合はごくわずか。スーパーなどでよく目にするししゃもは、学術的にも生態的にも大きな違いのある、輸入のカラフトシシャモ(カペリン)と呼ばれるものです。現在、国内で流通する90%は、量販でよく見かけるカラフトシシャモであり、本来の「ししゃも」と呼ばれるものとは似て非なるもの。 佐藤水産で取り扱うのは、北海道産の本物の柳葉魚(ししゃも)。最盛期に獲れたものの中から大きめのものを厳選しています。メスはプチプチとした卵の食感を、オスは身の旨味をお楽しみください。旨味・香り・食感、その全てが違う本物のししゃもは、一度食べるだけで、味の違いがはっきりと分かります。

【ししゃもの美味しい焼き方】

・ししゃもは他の干物と違い、冷凍のまま焼いてください。
・グリルなどの調理器具は十分に温めてから干物を入れます。 そうすることで、網に身が付くのを防ぐ事ができます。
・温めたフライパンに、クッキングシートを敷いて焼くのがおすすめです。

●【魚焼きグリルで焼く場合】
1、事前にグリルを十分に熱してください。
そうすることで網に身が付くのを防ぎ、美味しさを余すところ無く、堪能出来ます。
2、ししゃもを冷凍のままグリルにおいてください。
3、皮目が香ばしく色づき、皮と身の間の脂がフツフツとしてきたら焼き上がりです。
※両面焼きタイプの場合、焼き時間の目安は8分前後です

●【フライパンで焼く場合】
1、温めたフライパンにクッキングシートを乗せ、ししゃもを冷凍のままのせます。
2、中弱火で焼きながら、ししゃもの焼いている面から水分が出て、その後にフツフツとしてきたら焼く面を返して焼き上げます。
3、片面4～5分程度を目安に焼き上げてください
※ししゃもをフライパンで焼くときは、とにかく触らないことがポイントです。