ロッキーサーモン
先住民の知恵をヒントにした鮭の燻製
ロッキー山脈を思わせる、鮭の半身をヒッコリーチップで燻したダイナミックな燻製。やわらかくて野趣に富んだ風味は佐藤水産のオリジナル。多くのファンに愛されているロングセラー商品です。
- 数量限定
- ロングセラー
ロッキーサーモン 260g
2,230円（税込）
- 常温便
- 包装不可
| 商品番号 |
10111 |
|---|---|
| 商品内容 |
260g |
| 賞味期限 |
常温45日（直射日光、高温多湿を避け保存） |
アレルギー |
さけ |
ロッキーサーモン明太風 260g
2,230円（税込）
- 常温便
- 包装不可
| 商品番号 |
10110 |
|---|---|
| 商品内容 |
260g |
| 賞味期限 |
常温45日（直射日光、高温多湿を避け保存） |
アレルギー |
さけ |
商品へのこだわり
【先住民族の“食の知恵”をヒントに、誕生した鮭の燻製】
季節は、7月の夏のアラスカ。
今から40年ほど前、佐藤水産スタッフがアラスカ・カナダに紅鮭の仕入れ赴いた時のことです。鮭漁の真っ最中で「イヌイット」の人たちは家のまわりに櫓(やぐら)を組んで鮭を干していました。鮭は越冬用の大切な食糧であり、家族同様のエスキモー犬にとって欠かせないものです。
アラスカで、驚いたのは干している鮭のユニークな形状でした。ムラなく早く乾くように、半身にした鮭の身に、皮を残して3～4センチ間隔で切れ目を入れ、身の重さで自然に隙間ができるようにして干しているのです。まさに、イヌイットの人たちの生活の知恵から生まれた合理的な形状です。
ロッキー山脈を連想させる切れ目
【ロッキーサーモン 名前の由来】
北海道でも鮭を細長く切り、冬の乾いた空気にさらしてつくる、「鮭冬葉(さけとば)」がありますが、イヌイットの人たちが干している鮭は、冬葉(とば)には、まるで似ていない、ユニークな形状でした。
早速、札幌に帰って、これをヒントに改良を加え、さらにカナダから取り寄せた「ヒッコリーチップ」で燻してみると、広大なアラスカ・カナダの自然を彷彿させる野趣に富んだ、当時どこにもなかった鮭の燻製(スモークサーモン)が誕生したのです。
商品名の由来は、切れ目の形状が、ロッキー山脈を連想させる「スモークサーモン」なので「ロッキーサーモン」と名付けられました。
【一度食べ始めると止まらなくなるほどの美味しさ】
ロッキーサーモンの見た目は硬そうですが、柔らかめに仕上がっております。脂のりも抜群で、一度食べ始めると、止まらなくなるほどの美味しさです。
下味は、鮭の風味を活かすため、こだわりの塩と香辛料で味付けするのみ。鮭を3枚に卸し、3～4センチ間隔に切れ目を入れ、ヒッコリーのチップで軽く燻しています。
バーボンやワイン、日本酒やビール、ウィスキー、焼酎など、どのお酒にもぴったりです。お酒好きの方への贈り物にもおすすめです。
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