雪中熟成鮭［中辛］
雪の中で旨味を蓄えた極上の味
冬季限定製造の数量限定品です。雪の中で1ヵ月以上じっくりと熟成することで塩角のとれた、まろやかな味わいをお楽しみください。
- 季節限定
- 数量限定
- 今月のおすすめ
(C)雪中熟成鮭(中塩) 5切
2,250円（税込）
- 冷凍便
- 包装不可
| 商品番号 |
14010 |
|---|---|
| 商品内容 |
5切（1切真空）袋入 |
| 賞味期限 |
冷凍60日（-18℃以下） |
アレルギー |
さけ |
雪中熟成鮭 10切
4,870円（税込）
- 冷凍便
- 包装可
| 商品番号 |
14193 |
|---|---|
| 商品内容 |
10切（1切真空）箱入 |
| 賞味期限 |
冷凍60日（-18℃以下） |
アレルギー |
さけ |
雪中熟成鮭 15切
7,240円（税込）
- 冷凍便
- 包装可
| 商品番号 |
14194 |
|---|---|
| 商品内容 |
15切（1切真空）箱入 |
| 賞味期限 |
冷凍60日（-18℃以下） |
アレルギー |
さけ |
(C)雪中熟成鮭御膳
6,100円（税込）
- 冷凍便
- 包装不可
| 商品番号 |
14195 |
|---|---|
| 商品内容 |
雪中熟成鮭切身×3切（1切真空） |
| 賞味期限 |
冷凍60日（-18℃以下） |
アレルギー |
商品により異なります。各商品情報をご確認下さい。 |
商品へのこだわり
【雪中熟成鮭(せっちゅうじゅくせいさけ)とは】
越冬野菜からヒントを得て2008年から研究を始め、2013年から商品化された「雪中熟成鮭」。熟成新巻鮭を雪の中で貯蔵して熟成させます。雪の中は鮭が凍らずに熟成が進む0度前後に保たれるよう、雪の量を従業員達の手でこまめに調節します。雪中で1ヵ月以上の間、貯蔵することで、たんぱく質が分解されてアミノ酸へと変化し、うま味たっぷり、まろやかな味わいの熟成鮭が出来あがるのです。
塩角の取れたまろやかな味わいに
【雪中熟成鮭の仕込み】
「おいしくなーれ、おいしくなーれ」と
想いを込め、従業員の手で丁寧に埋め込みを行います。また、自社工場の屋上で熟成させるので、キツネなどの食害も防いでいます。約1ヶ月後の掘り起こしの際も、傷を付けない様に丁寧に掘り起こしていきます。
一本、一本、人の手で並べ、約1ヶ月間じっくり寝かせます
【食卓に彩りを添えます】
雪の中でゆっくり、じっくりと鮭の旨味を引き出すので、身もやわらかく、味わいに深みが出ています。熟成された上質な素材で、食卓の彩りを添える一品におすすめです。
美味しい鮭で、楽しい食卓に
【冷めても美味しく食べる知恵】
①鮭の切身を焼く前に日本酒を一振り
②焼き終えたらアルミホイルで包む
③そのままで1時間～2時間置くと、中はしっとり・ふっくら、次の日に食べても美味
＜point＞💡皮面に油を軽くぬると皮がパリッとした焼き上がりになります
※お弁当やおにぎりにも大変おすすめの方法です。ぜひお試し下さい。
この商品へのお客様の声お客様の声一覧
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鮮度が良い
東京都 Ｎさん
北海道にいる孫が送ってくれました。 ここ3年程貴社の商品を送ってくれ、大変重宝しています。 貴社の商品は美味しく、孫も親も私達も大好きです。 -
故郷からの春の便り
兵庫県 Ｕさん
佐藤水産のお魚が届きました。 また、絵はがきの北国の生き物達にも 癒されています。 -
また食べたい
岡山県 Ｙさん
初めて雪中熟成鮭をいただきましたが 塩味もほどよく美味でした。 鮭が大好きですが、こまいもいただいてから 好きになりました。 -
味がしっかりして美味しかった
愛知県 Ｍさん
注文、発送からわかりやすく丁寧に対応して いただき有難うございます。
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