【若衆漬(やんしゅうづけ)】佐藤水産のお取り寄せ通信販売・北海道の鮭・海産物グルメギフト通販

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若衆漬(やんしゅうづけ)
若衆漬(やんしゅうづけ)
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若衆漬(やんしゅうづけ)

価格(税込):750円

食欲旺盛なニシン漁師たちが「旨い」といった味を伝承

昔ながらの製法で、じっくりと熟成発酵させて作り上げました。佐藤水産ロングセラー商品の鰊切込(にしん切り込み)よりも甘口に仕上げております。米麹にじっくりと漬け込んだ鰊は受け継がれた深い味わいの生珍味です。

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賞味期限

冷凍60日

保存温度

-18℃以下

発送

冷凍便

主原料産地

北海道

アレルギー

該当なし

食べ方

自然解凍後、そのままお召し上がりください。
鰊切込おすすめレシピ

注意事項

* 解凍後はお早めにお召し上がり下さい。


母の日ギフト2018

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若衆漬 150g丸カップ
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若衆漬 150g丸カップ

商品番号14009 / 価格(税込):750円

【包装不可】

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美味しさへのこだわり

【こだわりの甘口仕上げ】

若衆漬(やんしゅうづけ)
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近年では、発酵熟成を早めるため、室温を上げて即席でつくられているものが多いようですが、佐藤水産の『 若衆漬 』は、およそ1か月かけて発酵・熟成させることで、うまみがあり美味しく食べられる製品に仕上げました。佐藤水産の鰊切込に比べて甘口に仕上がっておりますので、しょっぱいものが苦手なお客様にもぜひお試しいただきたい一品です。

【北海道のスローフード 『 鰊切込 』の始まり】

若衆漬(やんしゅうづけ)
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『鰊切込』は、鰊御殿(にしんごてん)が建ち並ぶ北海道の日本海側に伝わる北海道の伝統珍味です。刻んだ鰊を何度も冷水にさらし、余計な脂と臭みを抜く、昔と変わらない手間をかけて製造しています。

北海道が、鰊景気に沸き立った開拓時代。鰊漁の番屋では、働く若衆の胃袋を満たすため、鰊を用いた調味料(魚醤)が使われていました。『 鰊切込 』は、その魚醤づくりの過程で、旨味が増した鰊も食べたのが、始まりと言われています。

現在、醤油のほとんどは、麦や大豆などの穀物でつくられた醤油が大半ですが、北海道のにしん漁で賑わった開拓の時代は、入手困難な「穀物醤油」より、にしんを原料にした「魚醤」のほうが身近に調味料として使われていました。

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