【鮭醤油 [ さけしょうゆ ]】佐藤水産のお取り寄せ通信販売・北海道の鮭・海産物グルメギフト通販

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北海道から贈れる、本物の美味しさがあります。

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鮭醤油 [ さけしょうゆ ]
鮭醤油 [ さけしょうゆ ]
左から、150ml、500ml、720ml
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鮭醤油 [ さけしょうゆ ]

価格(税込):340円~1,344円

北海道産の鮭で作った うま味醤油調味料

化学調味料不使用。自然の力が生み出した贅沢な味わいです。発酵学の第一人者小泉武夫先生に製法の御指導を頂き、本物の美味しさを追求して北海道産天然鮭から作った、佐藤水産でしか手に入らない「うまみ醤油調味料」です。毎日のお料理に鮭醤油を使えば、ほんのひと差しで、コクとうま味がプラスされ美味しさアップ。2010年、安全で優れた食品だけに認証される「道産食品独自認証商品」に選定されました。

魚の旨味が含まれているので、食欲増進効果が。冷や奴にかけたり、野菜炒めやチャーハンの隠し味にも最適です。

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賞味期限

常温1年

保存温度

冷暗所

発送

常温便

原料産地

北海道

アレルギー

小麦、さけ、大豆

使い方

一般的な大豆醤油と同じようにお使い下さい。鮭醤油は旨味が凝縮していますのでお料理の隠し味にもおすすめです。
鮭醤油を使ったレシピ

【 こんな特徴 】
* 濃口醤油より色が薄いので煮物を綺麗に仕上げられます。
* 刺し身醤油としてエビやヒラメなどの淡泊な味に合います。
* きゅうりなどを鮭醤油に漬けるだけで浅漬けを作れます。

注意事項

* 開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がり下さい。
佐藤水産2017 夏の贈りもの

商品お申込み

鮭醤油 150ml
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鮭醤油 150ml

商品番号902120 / 価格(税込):340円

数量

鮭醤油 500ml
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鮭醤油 500ml

商品番号902130 / 価格(税込):720円

数量

鮭醤油四合瓶 720ml入
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鮭醤油四合瓶 720ml入

商品番号902140 / 価格(税込):1,029円

数量

鮭醤油セットA(箱入)
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鮭醤油セットA(箱入)

商品番号902150 / 価格(税込):1,344円

鮭醤油150ml×3

数量

鮭醤油セットB(箱入)
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鮭醤油セットB(箱入)

商品番号902160 / 価格(税込):1,344円

鮭醤油150ml×2、ポン酢150ml×1

数量

美味しさへのこだわり

鮭醤油は、大豆醤油とはひと味違う深いコクと旨味。

鮭醤油 [ さけしょうゆ ]
石狩に建つ魚醤熟成・発酵センター
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 日本人の食卓に欠かせない調味料、醤油。そのルーツは、中国の「醤(ジャン=ひしお)」といわれています。食べ物が保存の過程で発酵し、タンパク質が旨味成分に変化することを知った先人たちは、食べ物を糀や塩で発酵させ醤を作ったのです。

 その醤の一つが、秋田県の「しょっつる」や石川県の「いしる」、タイの「ナムプラー」などに代表される、魚介類を発酵させた「魚醤」です。魚の内臓や身に含まれている酵素で分解された魚自身のタンパク質が、グルタミン酸などのアミノ酸やペプチドといった旨味成分へと変化し、少し使うだけでぐっと旨味を増す調味料となるのです。

東京農業大学名誉教授・発酵学者 小泉武夫先生 総合プロデュース

 ところが、江戸時代に入り大豆の生産が盛んになったことと、魚醤特有の臭いが敬遠されたことから、主流は大豆を原料としたものへと移っていきます。

 佐藤水産の魚醤は、あの特有の臭いがありません。東京農業大学名誉教授で農学博士、発酵学の第一人者である小泉武夫先生ご指導の下、微生物の力を借りて臭いの原因となる魚の脂を分解しているからです。使うのは新鮮な北海道産天然鮭の内臓と白子、塩と糀。石狩にある佐藤水産の魚醤蔵で仕込み、熟練の職人が一つひとつのコンディションを常にチェックしながら、4ヵ月間じっくり本物のおいしさを醸し出しました。

なお、搾った後の残渣は家畜肥料の一部や畑のミネラル肥料などに使用され、鮭の内臓すべてを完全に使用することができました。

魚のたんぱく質がアミノ酸に変化し、旨味たっぷりの鮭醤油になります。

鮭醤油 [ さけしょうゆ ]
旨味たっぷりの鮭醤油になります。
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 もちろん化学調味料は一切不使用。天然の旨味成分がたっぷりです。どんな料理にもコクと深みを与え、料理研究家やプロの料理人など食の専門家もうなる本格的な味が楽しめます。

 長きにわたる試行錯誤の末に完成した佐藤水産の鮭醤油は、2010年、安全・安心な道産食品だけが認定される「道産食品独自認証制度(きらりっぷ)」の魚醤第1号となりました。

佐藤水産は、北海道の鮭を大切にします。

鮭醤油 [ さけしょうゆ ]
「道産食品独自認証制度(きらりっぷ)」の魚醤第1号
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北海道の石狩(いしかり)は、世界でも有数の鮭の産地です。毎年、石狩湾周辺の川に戻ってくる鮭を大量に仕入れ、500種類以上もの加工品にかえて、ご提供させていただいております。
鮭に感謝し「一匹余すことなく使い切る」という創業者の願いから、これまでに、特殊な機械を導入し中骨を柔らかく煮て缶詰や昆布巻にしたり、皮も揚げてスナックにするなど様々な工夫を凝らしてきました。しかし、鮭の内臓や頭、白子といったものは、残ってしまい年間数万トンも廃棄業者に引き取ってもらっていました。

 4年以上もかけて、ふるさとの石狩に戻ってきてくれる北海道の鮭をすべて美味しい製品にしたい、という思いから、捨てずに有効活用できないものか、と考えたのが、北海道産天然鮭醤油です。

鮭のふるさとに、石狩名物 鮭醤油をつくるため「鮭醤油造り」の為だけに、佐藤水産の発祥の地である北海道石狩市親船町に、魚醤蔵を建設。試行錯誤のうえ、科学的なものは使わずに、「鮭の力」と「自然界の力」だけで魚醤を作ることに成功しました。

石狩名物 鮭醤油の作り方

鮭醤油は、高温・低温の二段熟成により約4カ月、微妙な変化も見逃さず、職人の技でじっくり作り上げています。
麹(こうじ)と塩で仕込み、職人がもろみの様子を見守りながら、桶の中をかき混ぜ醗酵・熟成を促し1ヶ月。もろみを搾ってから、また約1ヶ月熟成。さらに低温で、じっくり2ヶ月熟成させて、やっと「鮭醤油」が完成します。

魚醤特有の生臭さをあまり感じない、コクと香り、さらに深みある、まろやかな醤油に仕上がっています。

お客様の声/ この商品に対するご感想をお寄せください。

初めて頂きました

愛知県 Oさん

鮭醤油のレシピがついていたので
早速パスタを作ってみます!

絶品

東京都 Kさん

鮭醤油は大好きで数年前から使ってます。
お肉にもよく合います!

大好きです

北海道 Kさん

干物はふっくらしていてジューシーで、
それにかける鮭醤油が良い味で大好きです。

とても美味しいです

千葉県 Kさん

小瓶を購入したら美味しかったので
もう少し大きいサイズで再購入しました!

大変美味しい

北海道 Hさん

店舗に良く買いに行きますが、
大変美味しくいただいてます。

満足しています

福島県 Aさん

たまたま鮭醤油について知り、
インターネットで注文しました。
とても美味しく満足しています。
なくなりましたら、また買います。

喜ばれている

大阪府 Aさん

知人にもお裾分けをして
喜ばれております。

笑顔になります

埼玉県 Hさん

鮭醤油を買って、今色々な料理に使っています。
どの商品もいつも美味しくて笑顔になります。
佐藤水産さんファンです!!

重宝しています

匿名希望さん

鮭醤油の独特の風味とコクがあり、
煮物など色々な料理に使って重宝しています。

美味しい

北海道 Ⅰさん

佐藤水産の商品はいつも友人に贈っております。
私自身はプレゼントされたことがなかったのですが、
今回息子からプレゼントされてビックリ!!
大変嬉しかったです。
鮭醤油は本当に美味しいですね!

すべてのレビューを見る(34件)

鮭醤油が入って、さらに美味しくなりました。

  • 鮭ルイベ漬

    鮭ルイベ漬

    鮭の刺身といくら醤油漬けを一緒にし漬け込みました。どんぶり物に最適で、万人受けする商品です。北海道物産展、当店人気ナンバーワン商品。

  • いくら醤油漬

    いくら醤油漬

    佐藤水産のいくら醤油漬けは、北海道産の最高級「天然薄皮イクラ」を特製醤油にじっくり漬け込んだ、本当に美味しい本物のいくら醤油漬です。口の中でとろける食感を是非お楽しみください。

  • 石狩ラーメン、石狩ざるラーメン

    石狩ラーメン、石狩ざるラーメン

    麺には北海道産小麦を100%、スープは鮭醤油がベース。動物性脂肪や肉エキスなど一切使用せずに、鮭の中骨と昆布ダシで低カロリー!あっさりなのにコク旨でヘルシーな醤油ラーメンとなっています。ご贈答用に、北海道産の昆布や海藻など、トッピングも楽しめる石狩ラーメンセットもご用意しております。

  • 手まり筋子醤油

    手まり筋子醤油

    オススメの逸品 特製醤油に漬け込み、まろやかに仕上げた手まり筋子です。鮭醤油が入って、さらに美味しくなりました。生ものが苦手なお客様にも食べ易いと好評です。

  • さば味噌やわらか煮

    さば味噌やわらか煮

    やわらか煮シリーズでリピート率ナンバーワンの「さばの味噌煮」です。日本近海で獲れたサバを特製の味噌ダレで、食べやすく仕上げました。袋からだして、そのまますぐに食べられます。

  • いくら明太

    いくら明太

    筋子明太と同じく、生のいくらを調味液に漬け込みました。 ピリッとした辛みは、クセになる味わいで、まさに「大人のいくら」です。

  • さんま醤油のやわらか煮

    さんま醤油のやわらか煮

    やわらか煮シリーズの「さんま醤油煮」です。道東産の新鮮なサンマを特製醤油を使って調理。骨までやわらかく仕上がっています。袋からだして、そのまますぐにお召し上がりいただけます。

  • ごくうま塩辛

    ごくうま塩辛

    佐藤水産人気の「いかの塩辛」シリーズに、新商品がでました。
    ゴロ(イカの内臓)を通常より多く入れて、鮭醤油をブレンドした秘伝の醤油ダレを使用して、職人技で仕上げた逸品です。

  • いかそうめん

    いかそうめん

    函館のイカを使用した「いかそうめん」です。鮮度も抜群で、専用タレは、佐藤水産の鮭醤油が入ってさらに美味しくなりました。食べ易いように、すでに細切りされております。冷凍便でお届けしますので、自然解凍してお召し上がりください。

  • そふととば

    そふととば

    昔からある硬めの「鮭とば」と違い、骨と皮を取り除き、柔らかく仕上げてある”そふと”な「鮭とば」です。食べやすいよう、ひとくち大にカット。 お子様からお年寄りまで、幅広い方にお召し上がりいただけます。「そふととばめんたい」も好評です。

  • 鮭醤油ポン酢

    鮭醤油ポン酢

    鮭醤油ベースに、さわやかな柚子の風味がきいた本格的な高級料亭のポン酢です。鍋料理はもちろん、焼き魚や冷ややっこ、野菜サラダによく合います。是非一度お試しを。

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とっておきの海の幸を北海道からお届けします。(PDFが開きます。また商品名をクリックすると商品ページが開きます。カタログ有効期限7/31まで)

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とっておきの海の幸を北海道からお届けします。(PDFが開きます。また商品名をクリックすると商品ページが開きます。カタログ有効期限6/20まで)

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