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石狩名物 佐藤水産の鮭醤油:北海道のうまみ調味料!料理の隠し味に

毎日の食卓を彩るお料理の味がワンランク上がる、「うまみ醤油調味料」です。
ところで「うまみ醤油調味料」とは、何でしょう?

それは、佐藤水産が考える新しい調味料であり、一般的なお醤油として使えるのはもちろんの事、うまみ調味料(隠し味)として使う事で、その料理の旨みやコクが高まり、ワンランク上のおいしさが引き出されるうまみ調味料を、当社では「旨味醤油調味料」と呼びます。

実際に、鮭醤油の発売開始から、「料理の隠し味として最高」だと、特にプロの調理人さんからの評価が高く、数多くの調理人さんや著名人の方々からのリピート注文が今なお続いております。

ジャンルは問わず、和食はもちろん中華、イタリアン、フレンチと、幅広い料理にお使い頂き、最近は、食品会社さんからも多数の問い合わせを頂いております。

また、当社の地元「石狩」をはじめとする数多くの飲食店さんからのご注文も、日に日に増してきており、旨味醤油調味料としての効果とその味わいを十分に感じて頂ける事でしょう。

しかし、それだと鮭醤油は「一般の家庭向きなお醤油」ではないのでは?と思われますが、皆さんが良く口にする、納豆や卵かけごはんなどにかけて食べたり、インスタントラーメンに鮭醤油を一刺しするだけでもその味の変化をお楽しみいただけます。

「目の前のお料理にたった一刺し」それだけで、いつもとは一味違う、旨みとコクが増したプロ顔負けの味に様変わりする、旨味醤油調味料の「鮭醤油」。

まずは一度、現在ご家庭でお使いのお醤油と比べてみてはいかがでしょうか。

料理の隠し味に最適な、うまみ調味料「鮭醤油」詳しくはこちら

佐藤水産の創業の地「石狩は鮭のふるさと」

佐藤水産の創業の地「石狩」は、世界でも有数の鮭の産地です。 毎年、石狩湾周辺の川に戻ってくる天然鮭を大量に仕入れ、新巻鮭をはじめ、サケの加工品など、多く製品を皆様に、ご提供させていただいております。その際に出てしまう大量の鮭の内臓や頭、白子といったものが、年間数万トンも廃棄されていました。ふるさとの石狩に4年以上もかけて戻ってきた鮭の命を大切に使い切りたいという思いから、捨てずに活用できないものかと考えたのが、鮭の魚醤です。 発酵学の権威 小泉武夫先生に製法のご指導をいただき、こうして石狩名物 鮭醤油が誕生したのです。

サーモンファクトリー
 

道産食品認定書

佐藤水産「魚醤工場」

佐藤水産では鮭の醤油を作る為だけに、この魚醤工場を建設し、平成19年11月に竣工、平成20年5月に佐藤水産「魚醤工場」が完成。職人の手による魚醤製造を自社で行っております。

北海道に文化のない「魚醤」を、当社は新しいスタイルの魚醤として、鮭と麹を使用し、最新の発酵技術で「鮭醤油」を作り上げ、販売するに至るまで、今まで数多くの壁を乗り越えてきました。

現在は、「道産食品独自認証制度(きらりっぷ)」の魚醤油第1号認証商品として、鮭醤油が認定されています。

 

鮭醤油使用

当社の製品も鮭醤油を使ってさらに美味しくなりました。

鮭の醤油と聞くと、イメージするのは「生臭い」と思いがちでしょう。
しかし、この鮭醤油は味にクセがなく旨みが豊富で、芳しい香りに思わず唾をのむほどです。
うまみ調味料なる「鮭醤油」が「隠し味」としてその力を発揮するのは、まさに豊富なアミノ酸によるものです。
アミノ酸には、人がおいしいと感じる旨味成分「グルタミン酸」と言う成分があり、鮭醤油にはそのグルタミン酸が大豆醤油の約3倍も含まれている為、料理の隠し味に最適な「調味料」となります。
その佐藤水産オリジナルの旨味醤油調味料「鮭醤油」で、当社の多くの製品がさらに美味しくなりました。

 

いくら醤油漬

鮭から作った醤油と、鮭の卵「いくら」の親子の組み合わせは、当然のことながら相性が抜群です。漁港から5分とかからない自社工場で 卵が生きているうちに漬け込むことで旨味が凝縮されます。

石狩ラーメン

スープに「鮭醤油」を使用し動物性脂肪や肉エキスなど一切使用しない、コクがあってうま味のある低カロリーなヘルシーラーメン。 太ちぢれ麺には、北海道産小麦を100%使用しており、モチモチツルツル食感が楽しめます。鮭のふるさと、石狩の新ご当地グルメ『鮭醤油ラーメン』が誕生です。

 

さば味噌やわらか煮

国産のサバを特製の味噌ダレで、やわらかく仕上げました。『鮭醤油』を隠し味に使用し味噌ダレのコクとうま味を引き出しました。

手まり筋子 醤油味

鮭から作った醤油と、鮭の卵「筋子」の組み合わせは、当然のことながら親子で相性が抜群です。

いくら明太

筋子明太と同じく生のいくらを明太液に漬け込みました。 ピリッとした辛みは、クセになる味わい。『鮭醤油』を隠し味に使用しました。

 

いか明太

するめいかを明太子で和え、隠し味に『鮭醤油』を使うことでまろやかな味わいに仕上げています。

鮭ルイベ漬

鮭専門店だからこそ出来る製造方法で、当店の大人気商品です。今年は、さらに『鮭醤油』が隠し味に加わり、美味しさの更なる進化を遂げました。

 

さんま醤油やわらか煮

道東産の新鮮なさんまを特製の醤油で仕上げました。『鮭醤油』を隠し味に使用しております。

そふととば

柔らかめで、ソフト仕上げとなっている鮭とばです。味付けは、塩と胡椒。『鮭醤油』を隠し味に使用してます。

いかそうめん

函館のイカを使用した「いかそうめん」です。食べ易いように、すでに細切りされております。専用のタレは、『鮭醤油』が隠し味に入ってさらに美味しくなりました。

 

いくら茶がゆ

材料(1人分)

・米 一合
・いくら 30g
・ふのり 適量
・昆布  
・鮭醤油 適量
・かたくり粉 少々
 

調理方法

1、緑茶で米を炊く。

2、ふのりをさっと湯通しし、水気を切る。

3、昆布だしと鮭醤油を煮て、かたくり粉を入れあんをつくる。

4、ご飯を盛り、いくら、ふのり、薬味を添えあんをかけてできあがり。

※薬味はお好みでお選びください

鮭と長いものハンバーグ

材料(2人分)

・鮭荒ほぐし 30g
・長いも 300g
・小ねぎ 4本
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・サラダ油 少々
・鮭醤油ソース  
 ・鮭醤油 大さじ2
 ・砂糖 小さじ1
 ・昆布水 大さじ5
 ・水溶き片栗粉 大さじ2
 

調理方法

1、長いもの皮をキレイに取り除く。

2、ラップに包み電子レンジに入れ約10分加熱し、均等につぶす。

3、具材と調味料を加え、小判型に形を整える。

4、鮭醤油ソースであんをつくり具にかければ出来上がり。

 

お客様の声

鮭醤油のファンの一人です。

お料理のかくし味にかかせません。お味噌汁に、2滴おとすと最高!!煮物、炒め物にも!
ブタマンにつけて食べてもおいしいですよ~。(ご購入商品:鮭醤油

匿名希望さん

醤油の色、旨味、味、最良と思う。

今回、初めて鮭醤油を知りました。
日頃色々なものを試していましたので、最初いただきながらも期待しておりませんでした。
でも、食材を生かしながらの味は、最高と思いました。(ご購入商品:鮭醤油

東京都 Aさん

試しに使用してみたら・・・

知人より贈って頂いたのですが、試しに使用してみたら、
今ではなくてはならない隠し味として家の宝となりました!(ご購入商品:鮭醤油

埼玉県 Aさん

何にでも合いますね。

鮭の醤油は、はじめて見ました。 実際使ってみると何にでも合いますね。(ご購入商品:鮭醤油

大阪府 Kさん

鮭醤油の味がとても好きです。

朝、玉子かけごはんの時、鮭醤油をとろり~とかけて!! あ~たまらない。(ご購入商品:鮭醤油

匿名希望さん

隠し味に使用してます。

深い味になり大変おいしくなります。神奈川県の友人に送りました。(ご購入商品:鮭醤油

匿名希望さん

鮭醤油のおいしさにびっくり

年末年始の恒例の品物を注文しました。帰省した子どもたちも、鮭醤油のおいしさにびっくりしていました。
切身もとてもおいしそうに食べていましたよ。いつもおいしいです。(ご購入商品:鮭醤油

匿名希望さん

本当に美味しい、うまみ調味料ですね。

我が家では、料理にうま味を加えるため、隠し味として使っています。
1本使いきる頃には、手放せない調味料になっていました。また注文します!(ご購入商品:鮭醤油

匿名希望さん

自家製のいくら醤油漬けに使いました!

毎年、秋になると親戚から筋子を送っていただけるのですが、今年は、鮭醤油も一緒でした。
親の鮭を使ったんだから、合わないワケがありません。
1日冷蔵庫で寝かせたらできあがり。本当に美味しかったです。ありがとう。(ご購入商品:鮭醤油

匿名希望さん

石狩ラーメン美味しいです。

今までのラーメンと違って、あっさり仕上げで美味しく食べています。
スープもコクがあって美味しいです。(ご購入商品:石狩ラーメン

匿名希望さん

北海道にも美味しいラーメンがあるなんて!

北海道の方からお土産にいただいて、コシがあり北海道にもこんな美味しいラーメンがあるんだって!
タレも美味しい!また注文いたします。よろしく!(ご購入商品:石狩ラーメン

匿名希望さん

こっさりスープ!!

魚だけのらーめんは初めて食べましたが、家族に好評で、特にスープは
従来食べていた札幌ラーメンと比べ、コクがあってあっさりでとても美味しかったです!!(ご購入商品:石狩ラーメン

兵庫県 Nさん

スープの味が・・・

石狩ラーメンを初めて頂きました。美味しかったです☆
特にスープの味がイイですね!(ご購入商品:石狩ラーメン

神奈川県 Sさん

料理の隠し味に最適な、うまみ調味料「鮭醤油」詳しくはこちら

 

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