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あんかけ鮭醤油焼きそば

材料(約2人分)

焼そば麺 2玉
天然エビ 8尾
いか 1杯
赤・黄パプリカ 各半個
チンゲン菜 1かぶ
竹の子 半個
サラダ油 少量
水溶き片栗粉 大さじ4
少々
鮭醤油タレ
 鮭醤油 大さじ3
 砂糖 小さじ1
 昆布水 大さじ5
 

▲写真をクリックすると拡大します。

作り方

  1. 1. フライパンに油を引き麺を炒める。
  2. 2. 水を加え落としぶたをし、カリカリになるまで焼く。
  3. 3. 他の具材を火が通るまで炒める。
  4. 4. 火が通った頃に、鮭醤油タレを加え、水溶き片栗粉を加え、あんを作る。
  5. 5. あんを麺の上にかけ、お好みで紅しょうがなどを添えれば出来上がり。

鮭の栄養と健康  ~鮭のアスタキサンチン~

天然の鮭やいくら、筋子に含まれる赤い色素がアスタキサンチンです。 生活習慣病や老化を早める原因の一つといわれている活性酸素を抑え、 動脈硬化を抑制し、老化を防止するという効果が期待できます。 鮭には、ビタミンA、ビタミンB2、ビタミンEの三つが、特に多く含まれています。 ビタミンは、眼精疲労や視力低下の回復に効果があります。 ビタミンは、不足すると舌炎や口角炎、角膜炎を起こしやすくなり、ストレスの多い人は特に必要とされています。 ビタミンは、細胞の酸化を防止することから、老化防止に効くといわれ、疲労回復や血圧を下げる効果もあります。 ビタミンAには皮膚を正常に保つ作用があり、制ガン作用もあるといわれています。 ビタミンAは昔から夜盲症(とり目)に効くといわれていますが、体全体の抵抗力をつけることでも知られています。

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