2024年4月10日(水)以降のお届け予定でございます。
商品番号 |
14010 |
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商品内容 |
1切真空×5切 |
賞味期限 |
冷凍60日(-18℃以下) |
アレルギー |
さけ |
商品番号 |
14011 |
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商品内容 |
半身約1.0kg(8切~10切)
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賞味期限 |
冷凍60日(-18℃以下) |
アレルギー |
さけ |
越冬野菜からヒントを得て2008年から研究を始め、2013年から商品化された「雪中熟成鮭」。熟成新巻鮭を雪の中で貯蔵して熟成させます。雪の中は鮭が凍らずに熟成が進む0度前後に保たれるよう、雪の量を従業員達の手でこまめに調節します。雪中で1ヵ月以上の間、貯蔵することで、たんぱく質が分解されてアミノ酸へと変化し、うま味たっぷり、まろやかな味わいの熟成鮭が出来あがるのです。
「おいしくなーれ、おいしくなーれ」と
想いを込め、従業員の手で丁寧に埋め込みを行います。また、自社工場の屋上で熟成させるので、キツネなどの食害も防いでいます。約1ヶ月後の掘り起こしの際も、傷を付けない様に丁寧に掘り起こしていきます。
雪の中でゆっくり、じっくりと鮭の旨味を引き出すので、身もやわらかく、味わいに深みが出ています。熟成された上質な素材で、食卓の彩りを添える一品におすすめです。
①鮭の切身を焼く前に日本酒を一振り
②焼き終えたらアルミホイルで包む
③そのままで1時間~2時間置くと、中はしっとり・ふっくら、次の日に食べても美味
<point>💡皮面に油を軽くぬると皮がパリッとした焼き上がりになります
※お弁当やおにぎりにも大変おすすめの方法です。ぜひお試し下さい。