佐藤水産・社外情報BLOG　回覧板

3/6（日）　夜19：00放送　「ザ！鉄腕！！DASH！！」　ダッシュ村

佐藤水産の魚醤工場の職人がサポート

今回、ダッシュ村の鮭の醤油の製造の際に弊社を訪れ、

職人が鮭から作る醤油の製造を伝授し、その後もサポートさせて頂ました。

魚醤のイメージにはつきものの「臭み」が気になる方も多かったですが、

出来上がりは、臭みが一切なく、ご家庭にある醤油と同じように、

または隠し味としても使える鮭から作った醤油　「鮭醤油（さけしょうゆ）」となりました。

ダッシュ村の方々に伝授した鮭醤油

発酵から熟成まで約４か月で作られる

鮭と麹を使用し、発酵技術で作ります。

今日、醤油と呼ばれる物は幾種類も存在します。

大豆醤油、昆布醤油、魚醤とそのジャンルや用途は様々。

佐藤水産の鮭醤油は魚醤という種類の醤油であり、

弊社発祥の地、北海道石狩は「鮭の町」とも呼ばれ、

また、弊社は鮭を主体とした海産品メーカーであり、

その「鮭」を使った新しい町の名物を作ろうというのが、

作り始めるキッカケでした。

東京農業大学名誉教授である小泉武夫先生にアドバイス、

ご指導を受けながら、鮭醤油を完成させました。

鮭と麹を使用し、最新の発酵技術で「鮭醤油」を作り上げ、

販売するに至るまで、今まで数多くの壁を乗り越えてきました。

開発から販売に至るまでには30回以上もの試作を行い、

試行錯誤しながらようやく販売出来る事が出来ました。

みなさん、是非一度お試し下さい（＾-＾）

鮭醤油をご利用いただいたお客様のうれしいお言葉

日時: 2011年03月03日 23:52